鰻魚和白鱔魚的區別

回答：鰻魚：仔魚體長6釐米左右，體重0.1克左右，身體薄、透明，頭狹小，所以稱為柳葉魚，成魚的最大個體為45釐米左右，體重1600克左右，主要分佈在閩江、長江、海南島、珠江流域及江河湖泊中。白鱔魚：體長約20.7公分，無鱗或具很小鱗片，臀鰭、背很低且繞過尾端相連續，喜歡安靜，生活在水邊泥洞和石縫裏。

一、鰻魚和白鱔魚的區別

1、外觀不同

（1）鰻魚的仔魚體長6釐米左右，體重0.1克左右，身體高、薄又透明像片葉子一般，頭狹小，所以稱為柳葉魚，成魚的最大個體為45釐米左右，體重1600克左右，體液幾乎和海水一樣，所以能夠很省力的隨洋流作長距離的漂送。

（2）白鱔魚體長約20.7公分，無鱗或具很小鱗片，臀鰭、背很低且繞過尾端相連續，鰓通常僅於喉部有一外鰓孔，前段管狀，至尾漸側扁，尾端扁細，全體裸露頭大、無鱗、吻尖、錐形、體細長呈蛇形，體前圓後部側扁，頭長而圓，尾尖細。

2、產地

（1）中國的鰻魚主要分佈在閩江、長江、海南島、珠江流域及江河湖泊中，全世界鰻魚主要生長於温帶及熱帶地區水域，除美洲鰻及歐洲鰻分佈在大西洋外，其餘均分佈在太平洋及印度洋區域。

（2）白鱔魚一般靜卧在水底，喜歡安靜，生活在水邊泥洞和石縫裏，在貴、渝、川、雲、鄂、湘、皖、豫等各地都有分佈，11、12月藏於洞中。

二、鰻魚如何烹飪

1、葱燒

（1）準備河鰻1條、葱8根、米酒、澱粉各1大匙、醬油3大匙、糖、醋各1/2大匙。

（2）首先將鰻魚洗淨，放在温水中略燙一下，撈出，切除頭、尾，剖開魚肚，去大骨後對切成一半，再切成小塊，放在碗中，加米酒、澱粉各1大匙、醬油3大匙，把葱洗淨，切段備用，鍋中倒入2大匙油燒熱，放入鰻魚，煎至兩面金黃後盛起。將鍋中餘油加熱，爆香葱段，放人煎好的鰻魚，加入米酒1大匙醬油2大匙，糖、醋各1/2大匙，胡椒粉少許，大火燒開後，改小火燒至鰻魚入味時，再轉大火燒至湯汁收幹即可。

2、紅棗燉鰻魚

（1）準備鰻魚1個，黃芪、當歸、米酒、紅棗適量。

（2）首先將鰻魚洗淨，切段備用，再向鍋中加入水，把所有的材料及調味料一起放進去，移入鍋中燉煮40-50分鐘，待鰻魚熟爛後即可。