海鰻魚和河鰻魚的區別是什麼，海鰻魚怎麼做好吃

摘要：海鰻魚和河鰻魚都是鰻魚，但是兩者的生長環境不一樣，海鰻中的膽固醇和脂肪含量比河鰻低，因此一般認為海鰻比河鰻好，但河鰻的肉質比海鰻鮮嫩，海鰻魚有小刺，河鰻魚則肉較少。

鰻魚的營養價值非常高，食用之後對人體健康的功效作用也非常多。但我們都知道螃蟹有分為海蟹和河蟹兩種，今天所瞭解的鰻魚也是一樣。不過大家對於海鰻魚好還是河鰻魚好的問題一直爭論不休，想要分出它們兩者之間哪個更好，還是得先分清它們之間有哪些區別。

海鰻魚和河鰻魚的區別是什麼

河鰻魚和海鰻魚都是鰻魚，只是它們的生長環境不一樣，兩者都具有很高的滋補價值；特點是高脂肪高膽固醇，但海鰻中的脂肪與膽固醇含量比河鰻要少很多，因此一般認為海鰻比河鰻要好一些。

但海鰻的肉質沒有河鰻肉質鮮嫩，且海鰻有小刺，但河鰻肉較少。無論河鰻還是海鰻，營養相差不大，野生的營養會更全面。

海鰻魚怎麼做好吃

一、蒜燜鰻魚

材料準備：鰻魚，鹽，雞精，醬油，料酒，生抽，老抽，白糖，胡椒粉，蒜頭，老薑。

做法步驟：

1、將鰻魚兩面劃一字花刀，切段，放少許鹽、胡椒粉、料酒醃製入味。

2、把鰻魚放進油鍋，煎至兩面金黃後盛出備用。

3、將整個蒜頭和薑末下油鍋煸香，放鰻魚，再放入料酒、生抽提鮮。

4、放老抽上色，放少許鹽、雞精、白糖，加水大火燒開，轉小火蓋上鍋蓋。

5、待湯汁抽乾，淋少許明油出鍋，灑點葱花即可。

二、手撕鰻魚鯗

材料準備：風乾的鰻魚鯗，醋。

做法步驟：

1、把醃製過的鰻魚鯗整塊隔水蒸，差不多熟之後，把皮剝掉，用手撕成長條，把魚刺也去掉。

2、吃的時候蘸醋。

三、糖醋鰻魚

材料準備：鰻魚段300g左右 ，太白粉，廣東米酒幾滴，糖，生抽，陳醋，番茄醬，香菜

做法步驟：

1、將鰻魚塊解凍，裹一層薄薄的太白粉。

2、鍋內鋪一層油，大火燒熱，下魚段，十秒後轉中火，煎鰻魚至八成熟。

3、將一勺米酒、兩勺白糖、少量陳醋、四勺生抽、一勺半番茄醬、一勺太白粉，加水拌勻。

4、轉大火，把醬汁澆在魚上，待湯汁粘稠，鰻魚着色時即可裝盤，加香菜點綴。

孕婦可以吃海鰻魚嗎

孕婦可以吃鰻魚，但要適量。

海鰻魚的肉和一般的魚肉一樣，能防治孕期浮腫、胎動不安以及產後缺奶等多種疾患，且海鰻魚有益氣養血、柔筋利骨等功效。

但如果孕婦想吃海鰻魚，最好是吃新鮮的，不要吃醃製的那種，不然會太鹹了。

什麼食物不宜和鰻魚同食

1、牛肝與鰻魚食物相剋

鰻魚中某些生物活性物質，會對人體產生一些不良作用,而牛肝營養豐富，所含生物活性物質極為複雜，二者同食容易產生不利於人體的生化反應，因此食用對人體有害。

2、銀杏與鰻魚食物相剋

《日用本草》中記載“銀杏同鰻鱺魚食,患軟風”。銀杏即白果，性温有小毒，具有斂肺定喘、燥濕止帶、益腎固精、鎮咳解毒的功效；鰻魚性平，味甘，有毒，一起食用不利於人體。

鰻魚是一種營養價值非常高的魚類食品，魚類食物的營養價值是醫學和營養學都公認的，所以大家在平常可以多吃一些。不過牛肝、銀杏等食物是不宜和鰻魚一起食用的，這一點需要多加註意。