鰻魚飯是什麼醬汁,鰻魚飯醬汁的做法
鰻魚飯近些你那越來越受消費者的喜歡,除了它的營養價值之外,其口感也是非常吸引人的。在吃鰻魚飯的時候,它裏面的醬汁是精髓,很多人都想要知道它到底是怎麼做的。其實想要醬汁做的好吃,其中也是有很多小訣竅的。
鰻魚飯是什麼醬汁
蒲燒醬汁是鰻魚飯裏面最有名的一種醬汁,主要由醬油、昆布、鰻魚骨等一起熬製而成,每家的祕方都不一樣。醬汁不僅能掩蓋鰻魚的土腥味,還十分下飯。有些歷代傳承的老店,都會保留“老汁兒”,每日取用多少必須按比例補充回去,若是有一天沒堅持,那老汁兒就可能廢掉了。醬汁包含着歷代匠人的心血與情感,歷經無數次的沉澱才形成獨特的風味,這種比店主還要年長的醬汁兒,是店主用生命去守護的財富。
鰻魚飯醬汁的做法
材料:米酒1杯、桂皮5公克、細冰糖1/2杯、蠔油1杯、辣椒醬1/2杯、咖哩粉1茶匙、雞精粉1大匙、茄汁2大匙、胡椒1茶匙、烏醋1/4杯。
做法:
1、將米酒、桂皮和細冰糖,以中火煮到沸騰後放涼,撈除桂皮。
2、再加入其他材料,一起拌勻即可。
醬汁鰻魚飯的做法
用料:鰻魚1條、醬油適量、白糖適量、芝麻適量、香葱2~3根、油適量、胡椒碎適量、生薑3片、料酒適量。
做法:
1、把鰻魚去除內臟等清洗乾淨,切段,用料酒、醬油、白糖、胡椒碎和生薑醃製30分鐘左右。
2、一邊預熱烤箱200度,一邊在烤盤上鋪上錫紙,刷一遍食用油,怕粘盤,把醃製好的鰻魚段鋪在上面,然後放進預熱好的烤箱裏烤10分鐘,取出,鰻魚翻面,刷一遍醃製的醬汁再烤10分鐘。米2:1糯米,這樣的米飯配鰻魚和汁才比較Q彈。
3、把醃製多餘的醬汁加點油再一起加熱到粘稠,關火。將米飯盛入碗中,鰻魚鋪在米飯上,澆上鰻魚汁,撒上芝麻和葱花。
鰻魚飯的營養價值
1、鰻魚還含有大量的鈣質,它的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白。
2、鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的強精壯腎的功效,是年輕夫婦、中老年人很好的保健品哦。
3、鰻魚肉含有豐富的優質蛋白和各種人體必需的氨基酸。其中所含的磷脂,為腦細胞不可缺少的營養素。另外,鰻魚還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA,含量比其他海鮮、肉類均高。
4、鰻魚富含維生素A和維生素E,含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。豐富的維生素E,維生素A,對於保護肝臟、預防視力退化、恢復精力有很大益處。其他維生素如維生素B1、維生素B2含量也是很高的哦。
鰻魚飯的醬汁直接關乎到這一碗飯的質量,在做的時候比例一定要做好,這樣才能保證好吃。鰻魚醬汁飯其實在自己家裏也能做,在上文中有一些詳細的介紹,希望能對大家有所幫助。
-
蜂巢素和蜂膠有什麼區別,詳細介紹
來源不同:蜂巢素是人工提取蜂巢中的有效成分精製而成的,蜂巢膠是蜜蜂採集樹膠混合在腺體分泌物中加工而成的。成分不同:蜂巢素含有脂肪酸、鞣質和鐵、鉀等微量元素,而蜂膠的主要成分是樹脂、蜂蠟和多種蜜蜂分泌物。效果不同:蜂巢素最主要的效果是抗菌和炎症,蜂膠還具...
-
芋頭病毒病防治藥劑怎麼使用?
問:芋頭病毒病防治藥劑怎麼使用?一、藥劑防治可噴布1.5%植病靈乳劑1000倍液,或20%病毒A可濕性粉劑500倍液,或20%病毒寧水溶劑500倍液,或鹽酸嗎啉胍,或15%病毒必克可濕性粉劑500倍液。二、在發病初期噴布耐病毒誘導劑“NS-83”100倍液,提高芋株抗(耐)病毒能力。三、發病...
-
怎樣快速殺肉蟹,肉蟹如何浸泡
殺蟹方法:用筷子從螃蟹的兩眼間戳進去,順勢向外翻,能夠使螃蟹處於假死狀態且保持肉質鮮美,螃蟹的邊緣比較脆弱柔軟,可靠着桌子的邊緣借力剝開螃蟹的外殼,剝下外殼後將外殼中間的食膽清理乾淨即可。浸泡方法:可以用鹽水浸泡,這樣螃蟹會將胃裏的污垢吐出,浸泡時需注意多換...
-
種蘿蔔幾月幾日最合適
不同品種的蘿蔔種植時間不同。秋冬蘿蔔:該品種是北方主要栽培類型,一般是在立秋至處暑進行種植,立冬前後就可以收穫。冬春蘿蔔:冬春蘿蔔一般是在晚秋至初冬播種,露地越冬。春夏蘿蔔:該品種是在3-4月播種,5-6月份收穫,生育期為45-70天。夏秋蘿蔔:該品種是在夏季播種,秋季...