涼拌菠菜做法大全,怎麼做涼拌菠菜好吃
很多人一到炎熱夏日總是沒胃口,吃不進飯菜,但是如果來一盤色香味俱全的涼菜,瞬間胃口大開。菠菜是一種特別營養的蔬菜,如果涼拌菠菜吃也非常的美味哦!下面給講解如何涼拌菠菜吃吧!
涼拌菠菜做法大全
做法一:
1、將粉絲放入水裏泡軟備用,菠菜摘掉爛葉,清洗乾淨,蒜拍扁切成末,花生用刀背碾成顆粒裝。
2、鍋內加水燒開後,把泡好的粉絲放入煮熟,煮熟後關火,撈出切成小段,浸泡在涼水中,避免黏在一起。
3、鍋內加入少許食用油和白糖,重新燒開,把清洗乾淨的菠菜放入焯燙下。燙軟後馬上撈出。切成大小差不多的長度。
4、乾淨的容器內加入菠菜段,粉絲,花生,蒜末;調入味極鮮醬油,香油,雞精,香醋,白糖,攪拌均勻即可。
做法二:
1、挑選新鮮菠菜,用鹽水洗淨,菠菜切段。
2、鍋裏燒水,將菠菜焯水,撈出菠菜,過涼水控幹水分。
3、蒜末、花椒油、香油、辣椒油、鹽、雞精、白糖、醋、調成汁加入。拌勻、擺盤。
做法三:
1、菠菜去根,洗乾淨,水開,放適量鹽,加菠菜焯水,焯好的菠菜,放涼開水中過一下,稍微捏一下,去除水份。
2、所有調料放一起拌均勻,拌好的調料,和菠菜拌一起,盛盤,加一點自己做的辣椒醬。
怎麼做涼拌菠菜好吃
1、菠菜洗淨後用油鹽水焯一下,然後馬上用涼水(最好冰水)衝一下,以保碧綠的顏色。
2、香菇事先發好切丁後用泡香菇的水煮一下,香乾切丁,蝦米水裏泡發後剁成蝦米碎。
3、把所有材料放入一大碗,加鹽,糖,一點點醋,薑末,麻油拌勻即可。吃時,另取一圓碗,把保鮮膜先鋪在碗裏,把拌好的菠菜泥倒在保鮮膜上,然後隔着保鮮膜把菠菜泥壓實。鬆開上面的膜,並把菠菜泥反扣在盤子上,上面撒一點白芝麻。
菠菜的營養價值
1、菠菜含有大量的植物粗纖維。
2、含有豐富的鐵質。植物中所含的非血紅素鐵與動物中所含的鐵質,具有吸收率不高的缺點。因此要促進鐵元素的吸收,必須同時攝取蛋白質,檸檬酸和維生素C 搭配合理就可以提高吸收率。
3、菠菜中β-胡蘿蔔素的含量在蔬菜中排第二位,β-胡蘿蔔素具有防癌效果,屬於脂溶性維生素。因此要攝取到其充分的營養素,就必須和油脂一起攝取 。
4、菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分。
5、菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用。
如何選購較好的菠菜
1、選購菠菜時,看其是否色澤濃綠,根部是否為紅色,這樣的菠菜較好。
2、選擇較嫩的菠菜,表現為莖葉不老、無抽苔開花等,不要購買存在黃色枯萎葉子的菠菜。
3、若發現菠菜葉子出現局部暗黃、變色等現象,不要選購。
4、選購葉子厚度較大的菠菜,用手托住根部能夠伸張開來的菠菜較好,適合購買。
5、選擇葉子較大的菠菜,其葉面較寬,葉柄較短為最好。
如上所述,涼拌菠菜是一道非常爽口的涼菜,菠菜的莖葉嫩滑柔軟,含豐富的維生素C及鈣鐵鋅元素,具有抗衰老、防癌抗癌、美容養顏的作用。因為菠菜自身有一股怪怪的味道,有不少人並不喜歡吃,但是用開水燙下後不僅口感會更好味道也更清香哦!
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