家常醃芥菜有哪些做法？

家常醃芥菜：方法一：醃芥菜1、將採收來芥菜去根，摘除枯黃的老葉;將芥菜從中間劈兩瓣，大的可以劈四瓣，以便於鹽分充分浸入入味。在太陽下晾曬2-4小時。

2、將罈子洗乾淨擦乾水分，缸底撒一層鹽，將芥菜根部朝裏裝壇，每裝一層菜需要撒一層鹽。每層菜都要壓緊實並且裝滿壇。

3、裝好滿壇後，上面還要再撒一層鹽，用潔淨的東西蓋好，用繩索固定，壓大石塊，然後密封壇即可，一月左右就可以食用啦。

方法二：醃芥菜絲1、適量花椒、大料和醋熬開，晾涼備用。

2、將芥菜疙瘩洗乾淨切成絲，切好的芥菜絲放外面太陽下晾曬一天。

3、用鹽把晾曬好的芥菜絲翻拌勻;再把熬煮好的花椒大料水倒入芥菜絲中拌勻。

4、拌好之後用力把芥菜絲往土陶罐中裝滿，盡最大可能把芥菜絲壓的緊實一點，然後用保鮮膜把罐子口密封好，放置2-3天后就可以開蓋食用了。

以上芥菜的醃製方法學會了嗎？好吃又下飯的醃菜是我們飯桌上的"明星”菜，出現的頻率非常高，這麼一個高頻率出現的菜品，它有哪些值得我們推介的好處和功效呢？別急，小編這就為大家一一道來。

醃芥菜的功效：一、芥菜中含有多種維生素，能增強大腦中的含氧量，具有提神醒腦、緩解疲乏的功效;

可以輔助治療和預防疾病，能消腫解毒、抑制細菌、幫助傷口快速癒合。

還有消食開胃的作用，因為醃芥菜鮮味和香味，增進食慾，幫助消化。