鴨肉怎麼做好吃又簡單,鴨肉家常做法大全
我國的鴨子因北京烤鴨而出名,所以在我國鴨子基本都是處於供不應求的狀態。北京烤鴨的美味也讓世界各國友人對它垂涎三尺,念念不忘,流連忘返!那麼鴨子除了可做成烤鴨以為還有那些即簡單又好吃的做法呢?趕快跟小編一起來學習一下吧!
鴨肉怎麼做好吃又簡單
鴨肉做成紅燒鴨肉又好吃又簡單。
食材:主料鴨肉650克,配料。
做法:
1、將鴨肉先洗乾淨,剁成小塊,皮厚的肥瘦分開放好。準備好薑絲和小葱備用。熱鍋不要油,先將鴨肉帶皮的和肥的放進鍋裏煎出油來。
2、鴨肉肥的煎幹一點了,再放入瘦的鴨肉。鴨肉翻炒幾下變色之後,放入薑絲。加入適量的清水,注意水不需要太多了,水多了一會變成湯了。
3、先加入料酒,能起到去腥的作用。然後加入老抽,大火燒15分左右。湯汁變少時,放入小葱,加入適量的鹽,關火裝盤。很入味,好香。
鴨肉家常做法大全
鴨肉的做法特別多,吃起來也美味。
一、冬瓜鴨肉湯
主料:鴨肉、冬瓜、葱花生姜。
做法:
1、 冬瓜去皮洗淨切大小均勻的小塊,焯好的鴨肉備用,葱花適量,準備一塊生薑。
2、 將鴨肉與姜倒入燉鍋,加適量清水燉2小時;冬瓜在燉至1.5小時後放入,喝湯時放鹽即可。
二、香菇燜鴨
主料:鴨肉400克,幹香菇10朵,幹辣椒5只,蒜2瓣,姜2片,葱3根,紅燒醬油1湯匙,料酒1湯匙,鹽,油。
1、鴨肉剁塊,焯水再洗淨,香菇泡發,然後把香菇洗乾淨撕小朵,辣椒切段,蒜切片,姜切小片,葱切段。
2、鍋中加少許油,放入葱薑蒜辣椒炒香。再加入鴨肉煸炒出油,加醬油、料酒和鹽炒勻,加香菇再加半碗清水,加蓋中小火燜15分鐘左右,收汁就可以裝盤了。
鴨肉的食用價值
1、鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多,鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質蛋白,其中含有溶於水的膠原蛋白和彈性蛋白,此外還有少量的明膠,其餘為非蛋白氮。
2、肉食含氮浸出物越多,味道越鮮美。鴨肉中含氮浸出物比畜肉多,所以鴨肉味美。老鴨肉的含氮浸出物較幼鴨肉多,野鴨內含氮浸出物更多,因此,老鴨的湯比幼鴨鮮美,野鴨滋味更比老鴨好。
哪些人不宜吃鴨肉
1、自己出現了感冒的情況,那麼一定要避免吃鴨肉,因為在感冒後應食辛散發表食物,而鴨肉滋補戀邪,會使感冒數天不愈。
2、患慢性腸炎時慎用,因鴨肉味甘鹹,滑利下趨,加之富含油脂,食之可使患者泄瀉加重。煙燻或煎炸的鴨肉不宜常吃,因為這種烹調方式容易產生苯並芘物質,可致癌。
3、當出現腹部疼痛、腹瀉、腰痛、痛經等症狀時,暫時不宜吃鴨肉,以免加重病情。對於健康的人羣來説,吃鴨肉是沒有問題的,而且有滋補調理作用,但是如果出現了上述介紹的情況,那麼一定要慎吃鴨肉。
鴨肉美味又好吃,燉湯鮮美,並且炒菜味道一級棒,但並不是所有人都可以吃鴨肉的,不是所有食材都可以跟鴨肉一起搭配的,記得告訴家裏人哦。介紹了這麼多美味,趕緊動起來做給家人吃吧!
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