鮑魚怎麼做好吃又簡單,鮑魚家常做法大全
我們都知道,在所有魚類中,鮑魚的營養價值是非常高的。雖然鮑魚的價格確實比其他魚類的價格要高一些,但是,鮑魚對人體有這麼大的作用,也相信大家都是可以接受的,今天呢我就主要來為大家,介紹一下,鮑魚的家常做法,以及,鮑魚怎樣做是既好吃又簡單的。
鮑魚怎麼做好吃又簡單
紅燒鮑魚
材料:鮑8只,老母雞0.5只,瑤柱適量,火腿適量,糖,葱,姜,生粉。
做法:
1、幹鮑八隻泡清水48小時.中途要不停的換水.泡好後洗淨(有個像沙嘴的地方要掀掉),倒入開水蓋上燜一晚.然後取一沙鍋放入鮑魚老母雞半隻或一隻飛水.如你不怕麻煩可以先煲出雞湯再做,我是懶人.豬皮一大塊(先飛水)。
2、瑤柱一把,火腿片幾片.適量糖薑片葱段加入足量的水煲開後轉小火熬.上五個小時關火,一次放足量水,中途不能加水,否則鮑汁就不濃了,也不用加鹽,瑤柱本身帶鹹味,越煮鹹味自然就出來了。
3、關火後把除鮑魚後的材料渣撈出,鮑魚就留在沙鍋中放一晚(沙鍋保温.所以一定要用沙鍋來做)第二天加入蠔油再煮兩小時(如果你的瑤柱鹹味不夠可以加點鹽),如果不急着吃關火再燜,等第三天再開火煮開十幾分鍾後關火.反覆幾天這鮑魚想不好吃都難,吃時把汁用生粉勾芡淋在上面。
鮑魚家常做法大全
一、清蒸鮑魚
材料:鮑魚,姜,葱,醬油。
做法:
1、其實也就跟蒸魚的方法一樣,活鮑魚讓賣的人處理好,再刷洗乾淨擺上碟,姜葱切絲鋪在上面,倒點美極鮮醬油,蒸鍋把水燒開後放入鮑魚,大火蒸八九分鐘關火,取掉姜葱絲。
2、要PL再加點新鮮的葱絲擺在上面,熱油鍋把燒熱的油澆在鮑魚上,此時可加點醬油(可調點糖和香油),千萬不要放蒜蓉啊,那個味蒸鮑魚是糟蹋東西了。
二、蒜蓉蒸鮑魚
材料:鮑魚6只,大蒜1頭,紅椒半個,葱花2棵,料酒10ml,生抽10ml,雞精少許,植物油適量。
做法:
1、用刀將沿着鮑魚殼的周圍把鮑魚肉片下來,去掉裏面黑色的沙包,再將鮑魚殼內外刷洗乾淨將鮑魚肉沖洗淨,用刀在鮑魚肉面上交錯打上十字花刀,然後把鮑魚肉擺放回殼中。
2、紅椒和葱花切碎備用。大蒜切成末,取一半的蒜蓉倒入5成熱的油鍋中用小火炸至微黃後撈出,將剩餘的蒜末與炸好的蒜末混合,調入料酒、生抽、雞精和一小勺油混合即成蒜蓉汁。
3、將鮑魚擺入盤中,再上面放入調好的蒜蓉汁,水開後上鍋蒸5分鐘後取出,在上面撒上紅椒碎和葱花,淋入熱油即可。
三、鮑魚雞湯
材料:瘦雞1只,小里肌肉1條,鮑魚6個,金華火腿2片,香菇8個,乾貝2-3個,枸杞1小把,鹽適量,米酒適量。
做法:雞,瘦肉洗淨川燙去血水後撈起,幹香菇, 枸杞清洗乾淨,砂鍋大火水滾後,放下整隻雞和瘦肉, 鮑魚,金華火腿片,乾貝,香菇,枸杞放入湯鍋內。加蓋大火煮沸,改小火燜煮3小時(煲三燉四)最後加鹽和酒調味即成。
四、廣式蒸鮑魚
材料:鮑魚6只,粉絲一小包(25克).適量的薑末、蒜末、葱花。
做法:
1、鮑魚洗淨備用.將粉絲燙熟備用,將粉絲放到盤裏作墊底,然後放上鮑魚,撒上薑末、蒜末、葱花備用,調汁將適量的黃酒、鹽、味精、胡椒粉、鮑魚汁、醬油調成汁.將調好汁倒到每隻鮑魚上稍稍醃製10分鐘。
2、鍋內放入清水蓋上鍋蓋大火煮沸,將鮑魚放到籠屜上蒸3分鐘即可.注意:時間必須要掌握好,不能超過三分鐘。
五、鮑魚燉土豆
材料:中等大小鮑魚、土豆。葱姜,辣椒,雞精,料酒,鹽,糖,大料,花椒。
做法:鮑魚用刀沿着外殼劃開,取出鮑魚肉,去內臟,洗淨切丁,土豆去皮切丁,熱油葱姜爆鍋,放辣椒,雞精,料酒,鹽,糖,大料,花椒,土豆翻炒,加清水燉,放入鮑魚丁燉熟。
六、清炒黃瓜鮑魚片
材料:墨西哥鮑魚一隻、調味料適量、小黃瓜3條、辣椒一根、蒜粒3顆。
做法:墨西哥鮑魚保存在冷凍,先解凍小黃瓜切滾刀塊,鮑魚薄片,蒜頭切碎,辣椒切片。起油鍋,爆香蒜片和辣椒,放入小黃瓜清炒,加少許水燜一分鐘,再加入鮑魚片快炒一分鐘,淋少許烏醋嗆鍋邊,加鹽、白胡椒粉即可起鍋。
七、鮑魚片蒸蛋
材料:蛋2個、鮑魚片酌量、枸杞子少許、米酒1小匙、鮑魚湯汁3大匙、雞粉1小匙。
做法:準備好所需材料ˊ雞蛋先打散加入蛋量1.5倍的水和調味ˊ調勻備用,準備好要盛裝的容器,將調勻的蛋液用細篩網過篩至容器中,準備好蒸鍋用中小火先蒸10分鐘,時間到時擺入鮑魚片及枸杞子ˊ並淋入少許鮑魚湯汁再蒸2~3分鐘即可。
鮑魚多少錢一斤
鮑魚是一種名貴海味,又名九眼魚,屬貝類,產于海洋中的巖石上,海水越深,產的鮑魚就越大,一般來説,個頭越大也就越名貴。日本、南非、越南、澳洲等沿海國家都是盛產鮑魚的好地方,其中尤以日本青森縣出產的“網鮑”最為名貴。澳洲鮮鮑300元一個,日本吉賓鮑和網鮑,這兩種鮑魚要到香港和日本才吃得到,三十萬一個。大連鮑128一斤(含25個左右)。南非幹鮑五頭的400元左右。
鮑魚怎麼選購
1、當生命力旺盛的時候,鮮鮑層面的“表面附着色”,顯得黝黑而極有光澤,肌肉柔軟且富彈性。同時,在魚池裏或水族箱內所看到的鮮鮑,彷彿吸盤般,緊緊粘附在磁磚或玻璃之上,若要把它剝離,真得費點氣力!由此可以得出結論,能黏附在物體之上的鮮鮑,必是活的無疑。
2、顏色正常。鮮鮑的色澤與死亡時間的長短有關。色澤愈黯淡表示死亡時間愈久,新鮮度也愈差,因此不宜購買。而有些幹鮑魚會出現一點點的小斑點,説明鮑魚風乾不夠徹底,外幹而內濕,在選購時應當注意。
在上文中,我介紹的鮑魚的一些家常做法都是比較簡單又好吃的一些方法,所以大家在平時生活中,也可以學會去嘗試着做。但是一定要記住,雖然鮑魚的營養價值非常高,但是也不要大量的食用鮑魚。
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