鯿魚怎麼做好吃又簡單,鯿魚家常做法大全
魚是一種個非常美味的食物,不同魚的品種也有很多,不同品種的魚口感也會不同。鯿魚也是我們生活中比較常見且常吃的一種魚,它的味道特別鮮美,且營養豐富。下面由小編為大家推薦幾種非常美味且簡單的鯿魚製作方法吧!希望大家能喜歡哦!
鯿魚怎麼做好吃又簡單
1、鯿魚去鱗、內臟、魚鰓,清洗乾淨,魚身劃數刀。
2、起鍋熱油爆香葱薑蒜,煸魚片刻。
3、放醬油、糖、料酒和1碗水燜煮10分鐘。
4、放鹽和雞精調味收湯即可。
鯿魚家常做法大全
做法一:
1、鯿魚整理好洗淨,用刀在魚身正反兩面各劃幾刀,裏外各抹一層鹽和料酒醃製15分鐘右右。
2、青紅椒切丁,姜切絲備用,鍋中放適量油,下鯿魚煎至一面金黃後翻到另一面,再煎至表面金黃。
3、放薑絲爆香,放清水,調入鹽,生抽老抽,一丁點的白糖開煮,煮到水只剩下一半時,把魚翻面,略煮後加入青紅椒丁,待青紅椒丁斷生後開始收汁。
4、汁收到差不到的程度時,把魚起鍋,往剩下的湯汁裏勾薄薄一層加了胡椒的水澱粉,淋在魚身上再撒上葱花即可。
做法二:
1、將鯿魚清理乾淨,瀝乾水分備用,準備好剁椒、姜葱蒜和蒸魚豉油;將姜蒜切絲、葱切粒.
2、將鯿魚剁下魚頭和魚尾,魚身切成魚肚連接着的等分段,將切好的魚碼放在盤中,撒上鹽醃製片刻。
3、在魚身撒上姜蒜絲、紅剁椒和葱粒,隨後放入鍋中,隔水蒸15分鐘,在蒸好的鯿魚身上淋上蒸魚豉油和芝麻油即可。
做法三:
1、扁魚宰殺處理乾淨後2面劃上花刀,撒上適量生薑片、花椒、葱白、料酒醃製10-15分鐘。
2、糖、醋、老抽、生抽按照2:1:1:1的比例,加入60-70ml水,攪拌均勻後成為糖醋汁。
3、鍋里加入適量油燒熱後,放入扁魚中火2面煎炸成金黃色,撈出瀝油。
4、鍋裏留少許底油,放入薑片、葱白、大蒜爆香,小心倒入糖醋汁,加入適量較稀的水澱粉,拌勻。
5、放入煎炸好的扁魚,大火燒開,中小火燉10分鐘左右,轉大火收濃湯汁即可。
鯿魚的功效與作用
1、脂降壓。鯿魚可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
2、預防動脈硬化。鯿魚含高蛋白、低膽固醇,經常食用鯿魚,可預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈硬化等疾病。
3、開胃健脾。鯿魚有調治脾胃的功效,有開胃健脾、增進食慾的作用。同時,也有利於人體對營養的吸收。
4、養陰補虛。鯿魚具有補虛損,益精氣,潤肺補腎的功效,可用於治療肺腎陰虛。因此,鯿魚適宜貧血,體虛,營養不良,不思飲食的人食用。
如何挑選鯿魚
首先對於鯿魚來説,我們需要要看外形才行,一般來説新鮮的鯿魚魚身必須扁平,表面有銀白色光澤,且魚鱗非常完整,這樣的鯿魚是比較好的,是我們不能錯過的好選擇。同時我們在吃鯿魚的時候還要注意,我們想要買新鮮的鯿魚,那麼就需要看魚鰓才行了。我們可以用手剝開鯿魚頭邊上魚鰓的部位,在光線下看鰓的顏色,鮮紅色的,説明這魚很新鮮,若是暗紅或者暗紫色,説明這魚存放時間過長,不宜購買。
鯿魚的製作方法非常多,不僅可以清蒸還可以紅燒、煎、燉等等,都特別的鮮美可口,大家可以根據自己的口味來進行烹調哦!不過大家選購鯿魚的時候一定要挑選新鮮的鯿魚哦!
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