花椒肉怎麼做好吃又簡單，花椒肉家常做法

在平常的飲食生活中，我們湖南的飲食口味相對來説還是比較重一點點，很多人喜歡在做菜時放各種調料。今天給大家介紹的一道美食叫做花椒肉。雖然花椒肉這一道菜的名字聽起來非常的奇怪，但是花椒肉吃起來味道確實非常好吃。而且花椒肉不但製作材料非常的簡單，而且製作方法也是非常簡單。

花椒肉怎麼做好吃又簡單

食材：五花肉適量、姜、老抽、花椒、葱、蒜、甜麪醬、料酒、醬油、鹽、白糖，水。

做法：

1、把五花肉洗淨，放入水中，加幾片薑片，放入鍋中放水煮。煮的過程中撇去浮沫。

2、煮大概40分鐘，煮熟撈出，擦乾表皮水分，刷上老抽。

3、晾涼五花肉，鍋中放油，皮朝下炸至表皮起皺。（注意防止油濺，別燙傷自己）

4、碗中放一小把花椒，五花肉切薄片，皮朝下碼入碗中，撒上葱薑絲。

5、鍋中加甜麪醬、老抽、料酒、醬油、鹽、白糖，加水，煮開。

6、將湯汁澆到碗中，上過蒸2小時。美味搞定。

花椒肉家常做法

食材：五花肉1千克、姜5片、葱5克、花椒適量、八角3克、老抽、生抽、糖、料酒、胡椒粉、鹽、雞精、高湯。

做法：

1、新鮮的帶皮五花肉洗淨，入鍋焯8成熟，撈出。趁着熱抹上醬油上色，放置15分鐘。

2、將上好色的五花肉入油鍋炸至變色，撈出後用流水衝去表面的油脂，晾涼。

3、取一大腕，把花椒和八角均勻的鋪在碗底；晾涼的五花肉切片，均勻的擺在事先鋪好的薑片、葱、花椒、八角、八角上。

4、老抽+生抽+糖+料酒+胡椒粉+鹽+雞精+高湯（清水）調和成醬汁。

5、把醬汁澆在擺好肉片的碗中，與肉片持平或略高過肉片；最後在上面撒上葱、姜，入蒸鍋，上汽後轉微火，2個小時即可；期間注意蒸鍋裏的水不要燒乾。

6、事先發一塊麪，發好之後揉勻擀成1釐米厚的大面片；取一圓形器具，例如玻璃杯，用杯口在大面片上扣出幾個圓形小餅模。

7、鍋內點少許油，燒熱後放入圓餅模，微火烙至2面變色；吃的時候，把小餅從中間切開，抹上少許辣醬或是腐乳，之後再把扣肉夾進去，還可以墊一片生菜葉子。

花椒怎麼炒才有麻

問題的關鍵之一在於你的原料不正宗，很麻的花椒幾乎都是產於四川的。你在選購花椒的時候，就要買“川椒”。如果是川椒的話，選購的時候還要挑選：個頭大，色澤紅潤，肉比較厚。如果你對麻的耐受力好的話，可以拿一顆放在嘴裏嚼，真正極品的花椒，有一種讓你踹不過氣的感覺。所以這樣做也是有點危險的。至於談到用來做菜，就有一些講究。你需要先將花椒焙乾，然後再把它碾成末，這樣做出的花椒末，才有既麻且香的味道。

花椒吃多了有什麼壞處

1、花椒內服過量可致中毒,症狀表現為: 頭昏、噁心、嘔吐、口乾, 甚者抽搐、譫妄、昏迷、呼吸困難, 最後死於呼吸衰竭。這些可以作為香料,但都是辛燥大熱的藥材,孕婦如果經常使用易引起胎動不安。特別是長過濕疹的人羣,很可能刺激濕疹再次復發。

2、中毒表現為噁心、嘔吐、口乾、頭暈,嚴重時抽搐、譫語、昏迷、呼吸困難,最後呼吸衰竭而死。如果吃多了會耗氣傷陰。在花椒快成熟的季節裏,應用花椒的時候一定要注意,千萬不要認為它是一種食用的調料,肯定無毒,其實花椒是有毒副作用的。

在上文中，我也教給了大家一些花椒肉的家常做法。大家都學會了嗎？其實在平常的飲食生活中，大家還是可以適量的放一些花椒，因為適量的食用花椒對人的身體有很大的好處的。但是一定要切記，孕婦是不能食用花椒的。