梅菜是不是發物，如何醃製梅菜

梅菜是發物。它有芥菜乾、油菜乾、白菜乾、冬菜乾、雪裏蕻幹之別，但主要是用芥菜醃製，而芥菜是發物。醃製梅菜時，先將新鮮的梅菜清洗乾淨，然後放在太陽底下曬4~5天，等其葉子變成了黃綠色，就可以將其切成絲；將切好的乾菜絲放入盆內並撒上適量的鹽，等揉搓出水分後裝入罐子內密封保存，只需醃製半個月即可食用。

一、梅菜是不是發物

1、梅菜是發物。它有芥菜乾、油菜乾、白菜乾、冬菜乾、雪裏蕻幹之別，但主要是用芥菜醃製。而芥菜是發物，凡患有瘡瘍、目疾、痔瘡、便血及平日熱盛者忌食，高血壓病等心血管病患者也不能食用。

2、梅菜採用新鮮梅菜經晾曬、精選、鹽飄等多道工序製作，色澤金黃，香味撲鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不濕、不熱，許多人喜歡用來煮湯，也喜歡用來燉肉。

二、如何醃製梅菜

1、清洗：清洗新鮮採收的新鮮梅菜，放在太陽下曬4~5天，然後放在陰涼通風的地方堆放5天。等新鮮蔬菜的葉子變黃變綠，葉子的水分也曬去了，將幹葉切成絲。

2、裝罐：將切好的乾菜絲放入盆中，撒上適量的鹽，用乾淨的手不停的揉搓。等揉搓出一些菜汁水分後，放入洗淨消毒的陶瓷罐中，密封后放在陰涼處。

3、醃製：醃製半個月即可開封取出食用。