幹香菇要泡多久，香菇泡了一夜還能吃嗎

想必大家對於香菇這種食物是非常熟悉的吧，香菇在我們生活中十分常見，而且它的做法多樣，在很多菜餚中都能見到它的身影。幹香菇由於保存時間長，而且香氣更加濃郁而受到很多人的喜愛。不過這種幹香菇在食用之前需要提前泡發才行。

幹香菇要泡多久

1、涼水泡發

涼水浸泡香菇是最常見的方法之一，一般是在食用的前一天晚上用涼水浸泡。一般個頭小的泡發時間短一點，有10個小時作業即可。而對於體積比較大的幹香菇，最好是在12小時以上。

2、熱水泡發

為了加快香菇的泡發時間，也有不少人會用熱水浸泡。使用熱水泡髮香菇時，香菇需要浸泡七八個小時，香菇的根面向水裏。等香菇泡發差不多的時候，可以洗一下香菇中的泥沙。這種熱水一般是30-40度，但如果是食用50度以上的熱水，一般十幾分鍾即可泡發。

3、加澱粉泡發

澱粉泡發乾香菇也是比較常見的，具體做法是：用清水將香菇泡發一個小時膨脹後，再加入少量濕澱粉清洗菇身後清水沖洗，可更加乾淨徹底洗去幹香菇的泥沙。這種泡發方法會使香菇的顏色更加鮮豔，同時比單純用温水浸泡的效果也比較好。

香菇泡了一夜還能吃嗎

香菇泡了一夜還能吃。一般來説幹香菇被涼水浸泡的時間都在10小時以上，也很容易導致過夜，這種情況下的香菇是不會有問題的，可以食用。而且泡發的蘑菇在正常室温下隔夜保存一般是沒有問題的,食用前再次洗乾淨大火烹製和煲湯都可以。當然對於任何食物最好是都不要過夜，以免產生有毒物質，對身體造成傷害。

香菇的清洗方法

1、剪去根部清洗

香菇的根部有很多泥沙，而且這個部位也是最難清洗的地方。不剪下來清洗的話容易將菌蓋弄壞，將根部剪下來，分開清洗，香菇的菌蓋會分泌粘液吸附許多泥沙，不易清洗，輕輕朝同方向旋轉菌蓋，泥沙就會掉落乾淨。

2、鹽水清洗

鹽水具有細菌消毒的作用，也適用於香菇。在清洗香菇時，將適量食鹽放入水中攪拌溶解，將香菇放入食鹽水中泡上一小會兒，沙粒會沉入盆底。然後再將香菇用清水清洗乾淨。

3、糖水清洗

糖水也不失為清洗香菇的方法之一，具體做法：將香菇放入加入了白糖的水中浸泡10分鐘左右，待糖水充分溶解，輕輕用手搓洗香菇，並用筷子讓香菇旋轉幾圈後，用乾淨的清水衝一下，把香菇表面的泥沙沖走。

關於幹香菇的泡發方法就先介紹到這裏了希望對大家有幫助。香菇的營養價值很高，適當食用對身體是有好處的。不過香菇含有很多泥沙，在食用之前一定要清洗乾淨。