剛死亡的螃蟹能不能食用，決定性因素和温度有關

剛死亡的螃蟹能否食用取決於環境温度。

如果是常温環境下死亡的螃蟹，超過2小時一般就不宜再食用。如果是冷藏環境下死亡的螃蟹，超過6-8小時一般就不宜再食用。如果是冷凍環境下的螃蟹，超過24小時一般就不宜再食用。

一、剛死亡的螃蟹能不能食用

1、常温

常温是指一般温度或室温，在常温條件下螃蟹死亡時間超過2小時就不能再食用，原因是螃蟹死亡後體內的細菌會大量繁殖並分解氨基酸產生組胺、類組胺等有毒物質，若繼續食用極易引起嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒。

2、冷藏

冷藏是指温度在-2～8℃，在冷藏條件下螃蟹死亡時間不超過6～8小時仍可食用，原因是冷藏環境下雖然有部分耐寒性強的細菌在繁殖，但繁殖速度非常慢，在這種環境下只要螃蟹的死亡時間不超過6～8小時就仍可食用。

3、冷凍

冷凍是指温度在-18℃以下，在冷凍條件下螃蟹死亡時間不超過24小時仍可食用，原因是冷凍環境下細菌不管是滋生還是繁殖速度都很緩慢，死螃蟹不能吃最根本的原因就是細菌滋生產生了大量組胺、類組胺等有毒物質。

二、什麼螃蟹可以吃

1、大閘蟹

大閘蟹是螃蟹中比較出名的一種，但是目前只有長江中下游地區產出的才被稱為大閘蟹，它們膏黃肉鮮，食用性非常強。

2、梭子蟹

梭子蟹是海蟹，它們的體型比較大，肉質鮮美，但是蟹黃不多。

3、招潮蟹

招潮蟹的體型不大，肉也不是很多，但是它們經常被做成蟹醬，也是比較美味的。

4、帝王蟹

帝王蟹產自海洋的深處，它們的體質比較大，而且所含的營養價值也比較高。

5、青蟹

青蟹也是一種海水蟹，但是母的青蟹中也有非常多的蟹膏，很適合食用。