螃蟹死亡時間在24小時以內能否食用，主要取決於螃蟹所處環境的温度

螃蟹死亡時間在24小時以內能否食用，主要取決於它被保存在哪種温度環境中。

冷凍：是指將螃蟹保存在-18℃以下的低温環境中，此時螃蟹在死亡24小時以內均可食用，因為細菌在此環境中繁殖較慢。

冷藏：是指將螃蟹保存在零下2-8℃的環境中，此時螃蟹可在死亡6-8小時內食用。

常温：是指一般温度或室温，在此環境中螃蟹死亡24小時以內不可食用，以防食物中毒。

一、螃蟹死亡時間在24小時以內能否食用

1、冷凍

冷凍是指温度在-18℃以下，事實上在冷凍條件下24小時之內死了的螃蟹是還能吃的，原因是冷凍環境下細菌不管是滋生還是繁殖速度都非常緩慢，死螃蟹不能吃最根本的原因就是細菌滋生產生了大量組胺、類組胺等有毒物質。

2、冷藏

冷藏是指温度在-2～8℃，在冷藏條件下24小時之內死了的螃蟹不建議再食用，原因是冷藏環境下仍有部分耐寒性比較強的細菌在繁殖，若繼續食用很容易引起食物中毒，但冷藏條件下6～8小時之內死了的螃蟹還是可以食用的。

3、常温

常温是指一般温度或室温，在常温條件下24小時之內死了的螃蟹不建議再食用，原因是螃蟹死亡後體內的細菌就會大量繁殖並分解氨基酸產生組胺、類組胺等有毒物質，若繼續食用極易引起嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒的情況。

二、螃蟹要注意六不吃

通常來説，螃蟹六不吃，不吃生的、死的、不吃蟹心、蟹胃、蟹腮、蟹腸。

1、不可吃生蟹

生的螃蟹是萬萬不可吃的，由於生的螃蟹中有非常多寄生蟲，吃生蟹會出現非常多寄生蟲病。雖然有很多地區有吃生醃蟹的傳統，但這個食物不是每個人的腸胃都能接受的。

2、不可吃死的螃蟹

千萬不要吃死的螃蟹，由於它死後，螃蟹體內產生非常多種毒素，長期食用會導致食物中毒。

3、不要吃蟹腮

蟹腮是不可吃的，由於它的腮有過濾功能，經常會沾上一些污垢，打開蟹殼後，蟹體上兩排灰色扇形而且軟綿綿的軟肉就是蟹腮，要把蟹腮丟掉。

4、不要食用蟹心

蟹心是不可食用的，由於蟹心是一種極寒的東西，而蟹心則是最寒冷的地方，如果將蟹殼切開，在蟹心的中間，有一層黑色的薄膜，與蟹腮相連的白色六邊形就是蟹心，食用時要將其丟棄。

5、不要吃蟹胃

蟹胃是不可吃的，由於蟹類是一種雜食性動物，愛吃腐爛的肉，裏面有非常多污垢，如果你把蟹殼剝開，會發現裏面有一些蟹黃，蟹黃下面是一個三角形的肚子。

6、不要食用蟹

蟹腸是不可食用的，它的腸子在蟹肚蓋上，顏色為黑色，剖開肚臍可以看到一條黑線連接着蟹體，這條黑線就是蟹腸。