大頭菜和捲心菜的區別圖

外觀特徵：大頭菜基生葉少數，大頭羽狀淺裂，長10-20cm，而捲心菜基生葉多數，質厚，層層包裹成球狀體，呈扁球形，直徑10-30cm或更大，為乳白色或淡綠色。

用途及食用部位：大頭菜經鹽醃或醬漬後食用，食用部位為塊莖，而捲心菜作蔬菜食用，食用部位為葉。

一、大頭菜

1、外觀特徵

（1）芥菜疙瘩（大頭菜）為二年生草本植物，高60-150cm，全株無毛，稍有粉霜。塊根圓錐形，直徑7-10cm，一半在地上，外皮白色，根肉質，白色或黃色，有辣味，一半在地下，兩側各有1條縱溝，在縱溝內生鬚根。

（2）莖直立，從基部分枝。基生葉少數，大頭羽狀淺裂，長10-20cm。頂裂片寬卵形，長達9cm，頂端圓鈍，邊緣有不整齊尖齒，基部有兩個顯明側裂片及數個小裂片，疏生；葉柄長3-4.5cm。莖生葉與基生葉相似，長5-12cm，上部莖生葉呈長圓披針形，近全緣或全緣，無柄或稍抱莖。

（3）花朵淺黃色，直徑7-8mm。萼片披針形或長圓卵形，長約6mm。花瓣倒卵形，長8-10mm。長角果呈線形，長3-5cm，略微側扁，喙圓錐形，長5-7mm。果梗長5-8mm。種子為球形，直徑約1.5mm，黑褐色，有細網紋。花期4-5月，果期5-6月。

2、用途及食用部位

一般經過鹽醃或醬漬後供人們食用，也可以和蘿蔔同切成細絲作辣菜食用，食用部位為塊莖。

二、捲心菜

1、外觀特徵

（1）捲心菜為二年生草本，被粉霜。矮且粗壯，一年生莖肉質，不分枝，綠色或灰綠色。

（2）基生葉多數，質厚，層層包裹成球狀體，呈扁球形，直徑10-30cm或更大，為乳白色或淡綠色。二年生莖有分枝，具莖生葉。基生葉及下部莖生葉呈長圓狀倒卵形至圓形，長和寬達30cm。頂端圓形，基部驟窄成極短有寬翅的葉柄，邊緣有波狀不顯明鋸齒。上部莖生葉呈卵形或長圓狀卵形，長8-13.5cm，寬3.5-7cm，基部抱莖。最上部葉呈長圓形，長約4.5cm，寬約1cm，抱莖。

（3）總狀花序頂生及腋生。花朵淡黃色，直徑2-2.5cm。花梗長7-15mm，萼片直立，線狀長圓形，長5-7mm。花瓣呈寬橢圓狀倒卵形或近圓形，長13-15mm，脈紋明顯，頂端微缺，基部驟變窄成爪，爪長5-7mm。長角果呈圓柱形，長6-9cm，寬4-5mm，兩側稍壓扁，中脈突出，喙圓錐形，長6-10mm。果梗粗，直立開展，長2.5-3.5cm。種子球形，直徑1.5-2mm。

2、用途及食用部位

主要作蔬菜使用或作飼料用於飼餵禽畜，食用部位為葉。