山藥是淮山嗎
在超市購買山藥時,常會發現淮山與山藥長得非常的相似,所以不少人都認為淮山就是山藥,除了稱呼不一樣之外其他都是一樣的。那麼真的是這樣嗎?下面和小編一起去了解山藥與淮山到底是同一種食物嗎?
山藥是淮山嗎
山藥和淮山是不一樣的。
1、外觀。普通的山藥一般都比較粗,而且是頭比較粗,就是那種頭粗,下面的部分則比較細。一般的山藥的表皮比價光滑,而淮山藥的表皮則有許多的坑點。還有就是一般山藥的表皮沒有想鐵鏽的斑點,而淮山藥的表面則是佈滿鐵鏽樣的斑點,而且是洗不掉的。
2、品質。普通山藥由於是人工大量種植所以含有的水分比較多。而淮山藥的質地比較細膩堅硬,所以不容易折斷。淮山藥的密度比較大,所以拿起來就有點像拿石頭的感覺。
3、產地。這個可以説是導致兩者產生差別的最根本原因。淮山是一種藥用價值極高的藥品,在中醫中被稱為道地藥材,也就是説是產自原產地的藥材。在我國,淮山的原產地就在江蘇安徽附近,也只有那裏產出的才能被稱為淮山,而其他地方產出的也就是我們俗稱的山藥,其藥用和營養價值均無法和真正的淮山相比。
3、切口。普通山藥的切面只要切開一會兒就會變黃,而淮山藥的則不會,切口的乳白色能維持較長時間。山藥只要簡單的刷洗之後表皮就會變滑,而淮山藥就需要比較用力的清洗。
如何區分山藥
一看:鐵棍山藥粗細平均,一般直徑1-2.5釐米(如成年人拇指般),表皮顏色微深,根莖有鐵赤色斑痕。
二掂:鐵棍山藥的單支分量普通不超越200克;太重能夠就不是正宗的了。
三折:將鐵棍山藥折斷,可以感應其肉質較硬,粉性足,其斷面細膩,呈白色或略顯牙黃色,黏液少;普通的山藥不只肉質沒有這麼堅固,且粉性也不敷足。
山藥的功效
在我們的生活中,接觸到的一般都為山藥,其作為一種保健食品,歷史也比較悠久。大便燥結者、有實邪者均忌食山藥。不可以生吃山藥,因為生的山藥裏有一定的毒素。山藥忌與鯉魚、甘遂同食,它們相剋。山藥與甘遂不要一同食用;也不可與鹼性藥物同服。山藥富維生素c,豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素,維生素c遇金屬離子,則加速氧化而破壞,降低了營養價值,故食豬肝後,不宜食山藥。山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜中皆含維生素c分解酶,若山藥同食,維生素c則被分解破壞。
淮山的功效
1、健脾益胃、助消化
生山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收功能,一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨牀上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症;
山藥有健脾益胃、促進消化的作用,臨牀上常用山藥來治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。脾胃不好的人,其實完全可買些新鮮的山藥食用,做到藥食兼施。
2、滋腎益精
生山藥含有多種營養素,有強健機體,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精,婦女白帶多、小便頻數等症,皆可服之;
3、益肺止咳
生山藥含有皂甙、黏液質,有潤滑,滋潤的作用,故可益肺氣,養肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之症;
4、降低血糖
生山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用於治療糖尿病,糖尿病人的食療佳品;
5、延年益壽
生山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉澱,預防心血疾病,取得益志安神、延年益壽的功效;
6、補虛
名醫張仲景非常善於使用山藥補虛,他在《金匱要略》中説,山藥可以用來治療氣血兩虛以及胃痛、痺症、閉經、月經不調等症狀。
如上所述,山藥與淮山是兩種不同的食物,雖然兩者外形特徵都非常的相似,但仔細辨別還是有不少區別的哦!山藥與淮山的營養價值都非常的豐富,但營養成分與功效也不太相同哦,所以大家還是不要把兩者搞混了。
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