山藥豆是什麼
説到山藥豆,很多人都聞所未聞,更別説吃了!山藥豆的外形圓圓的特別小,吃起來跟山藥的味道差不多,營養價值非常高,含豐富的營養豐富且易被人體吸收。下面和小編一起去了解山藥豆吧!
山藥豆是什麼
山藥(薯蕷科薯蕷)的葉腋間常生有腎形或卵圓形的珠芽,名“零餘子”又稱山藥籽,俗稱“山藥豆、山藥蛋、山藥鈴”,有食補作用。其作用與山藥大致相同:補肺益氣,健脾補虛,固腎益精,益心安神,強志增智,滋潤血脈,寧嗽定喘,輕身延年。
冰糖山藥豆的做法
原料:山藥豆、冰糖、色拉油各適量。
做法:
1、把山藥豆仔細清洗乾淨,晾乾表面的水分,然後穿在竹籤子上。
2、炒鍋倒少許色拉油,放入冰糖,開小火慢慢地把冰糖熬化。這裏有兩點需要注意,一是必須使用小火,大火容易把冰糖燒焦,不僅顏色難看,還有苦味。二是在熬的過程中要不停的攪動,防止糊鍋。為了保險起見,中途可以加少許水,接着熬,至熬成稠稠的糖稀。
其實,要想做出的冰糖山藥豆更加好吃,最好是把糖稀熬至用筷子挑起後,遇空氣馬上變成脆脆的糖絲,這樣做出的冰糖山藥豆糖皮比較脆。如果實在沒有這個把握,就退而求其次吧。
3、糖稀熬好以後,把串好的山藥豆串放到糖稀里蘸滿糖稀。蘸的時候一定要快,或者可以拿個小勺子舀一些糖漿澆到山藥豆上。
4、把蘸滿糖稀的山藥豆串插到軟的泡沫板上或者別的上面,放涼待糖漿凝固即可。
山藥豆的食用價值
1、健脾益胃、助消化
山藥豆含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨牀上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症;
2、滋腎益精
山藥豆含有多種營養素,有強健機體,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精,婦女白帶多、小便頻數等症,皆可服之;
3、益肺止咳
山藥豆含有皂甙、黏液質,有潤滑,滋潤的作用,故可益肺氣,養肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之症;
4、降低血糖
山藥豆含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用於治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品;
5、延年益壽
山藥豆含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉澱,預防心血疾病,取得益志安神、延年益壽的功效;
6、抗肝昏迷
近年研究發現山藥豆具有鎮靜作用,可來抗肝昏迷。 食用效果山藥味甘、性平,入肺、脾、腎經;不燥不膩,可健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽。主治脾胃虛弱、倦怠無力、食慾不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝痠軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精早泄、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病症。
山藥豆食用適宜人羣
山藥豆的適宜人羣範圍比較廣,一般人羣均可食用。山藥豆的食療作用於野生山藥相當,因此它還具有一定的防病治病的功效,尤其適宜以下體質的朋友食用:
消化不良者:山藥豆含有澱粉酶等物質,有利於脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨牀上常用治脾胃虛弱,食少體倦,泄瀉等病症。
肺虛咳嗽者:山藥豆含有黏液質,有潤滑、滋潤作用,故可益肺氣、養肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之症。
易患感冒的老人:山藥豆具有健脾益氣的作用,多汗、反覆感冒的氣虛患者在秋冬季應該適度增加攝入量。可以把山藥炒食、蒸食、拔絲,也可以與大米、小米、大棗一起煮粥食用。
手腳發涼的女性:中醫認為,手腳冰涼與體質虛弱有密切關係,而山藥豆烏雞湯和龍眼山藥羹均具有很好的補中、益氣、養血作用,特別適合手腳發涼症患者飲用。
男女腎虧:山藥豆含有多種營養素,有強健機體、滋腎益精的作用,凡腎虧遺精,婦女白帶多、小便頻數等症,皆可服之。
山藥豆其實與山藥差不多,不僅是味道還是營養價值都非常相似。山藥豆的食用方法多樣化,不僅可以燉着吃還可以炒、煮、蒸,男女老少皆宜。不過山藥豆最好不要和海鮮一起同時,也不易吃太多哦!
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