山藥豆和山藥的區別
回答:山藥豆又稱零餘子,是山藥的地下部分形成塊莖的同時,在地上部葉腋間會着生很多的零餘子,它屬於地上塊莖,也叫氣生塊莖或株芽,一般呈橢圓形,長1-2.5釐米,直徑0.8-2釐米,可作藥用。山藥又稱薯蕷,是薯蕷科薯蕷屬植物,塊莖呈長圓柱形,垂直生長,塊莖富含澱粉,可供蔬食。
一、山藥豆和山藥的區別
1、所屬部位不同
山藥豆又稱零餘子,是山藥的地下部分形成塊莖的同時,在地上部葉腋間會着生很多的零餘子,屬於地上塊莖,也叫氣生塊莖或株芽;山藥又稱薯蕷,是薯蕷科薯蕷屬植物,是山藥植株的地下莖,垂直生長。
2、形態不同
山藥豆呈橢圓形,長1-2.5釐米,直徑0.8-2釐米,褐色或深褐色;山藥為長圓柱形,外表是褐色的,莖通常帶紫紅色,右旋,無毛,長可達1米多,斷面干時白色,塊莖富含澱粉,可供蔬食。
二、山藥豆如何烹飪
1、糖炒山藥豆
(1)準備山藥豆、白糖、適量的糖粉或澱粉。
(2)先把山藥洗淨蒸熟,用澱粉或者糖粉兑水適量,放入微波爐熱熟後備用,再在鍋中倒入半碗水,加入適量的白糖燒開,然後將白糖攪拌融化,之後轉為小火,一直攪動糖至變粘稠,即可關火。
(3)把做好的糖漿倒入蒸熟的山藥中,充分進行攪拌,篩上熟澱粉或糖粉,晾涼即可食用。
2、山藥豆湯
(1)準備山藥豆、豆腐、木耳、鹽、油、雞精少許。
(2)先將山藥洗淨,去皮後切成小丁,木耳要事先泡發,豆腐切成丁,用水燙去豆腥味,起鍋熱油,倒進山藥豆進行煸炒,在半熟後倒入木耳,再倒入2碗水及豆腐,燜煮10分鐘之後,加適量鹽和雞精調味即可食用。
3、酸奶山藥豆
(1)準備山藥豆、酸奶、果醬適量。
(2)先把山藥豆搓洗乾淨,放入蒸鍋中蒸熟備用,另外把酸奶和果醬倒入鍋中,攪拌均勻,之後把果醬酸奶澆在蒸熟的山藥豆上即可食用。
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