山藥豆與山藥的區別是什麼

山藥豆在生活中並沒有山藥那麼有名，其實它的功效和山藥是沒有多大區別的，食用山藥豆有健脾、降壓的功效。山藥豆和山藥都是同一個作物產出來的，它們兩者除了名字的區別，還有其他的不同嗎？

山藥與山藥豆的區別是什麼

1、山藥是山藥植株的地下莖，山藥豆則是山藥地上部分葉腋間腎形或卵圓形的珠芽，又稱零餘子、山藥籽。

2、山藥豆跟山藥具有幾乎相同的功效，兩者均具有較高的營養價值。山藥豆和山藥都是健脾補肺、滋補温和的秋冬養生佳品。

3、山藥豆對人身體有很多好處。首先山藥豆含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，能促進消化吸收。其次，山藥豆中的黏液蛋白，可降低血液膽固醇，預防心血管系統的脂肪沉積，保護動脈血管，預防動脈硬化。最後，山藥豆中的皂甙、黏液質有益肺止咳的功效。

吃山藥豆的好處

1、健脾養胃，治療腹瀉。《本草綱目》有記載：“山藥豆益腎氣，健脾，止泄痢，化痰液，潤皮毛。”由此可見，山藥豆對於慢性胃炎、脾虛久泄、慢性腸炎等症有良好療效。

2、補益肝腎，抗衰老。山藥豆上滋於肺、中養於脾、下固於腎，有助於抗衰老和虛弱體質的調理，對各種虛弱性病症有很好的調理作用。

3、滋補脾腎，降血糖。山藥豆由於具有滋補脾腎陰精的作用，是中醫歷代治療消渴（糖尿病）的主藥，常與黃茂、天花粉組方，用於氣陰兩虛型糖尿病。山藥豆配枸杞子、知母，可增強滋陰補腎之效，配薏仁米可減少飲食，適用於各類型的糖尿病。

山藥豆的食用禁忌

1、糖尿病患者最好不要吃拔絲山藥豆，否則會對血糖產生一定影響。

2、胃腸道不好的人吃山藥豆時，不要同時服用小蘇打片等鹼性藥物，以免小蘇打使山藥豆中的澱粉酶失效。

3、山藥豆中的薯蕷皂苷可以合成荷爾蒙，如睾丸激素和雌激素，因此，男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。

4、山藥豆中富維生素C，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素C遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養價值，故食豬肝後，不宜食山藥豆。

山藥豆和山藥的吃法

一、山藥豆糖雪球

原料：山藥豆若干，白糖、白芝麻。

做法：

1、先把山藥豆洗乾淨，煮熟備用。

2、將白糖加水熬成糖漿。

3、加入山藥豆，翻炒山藥豆，使其表面裹滿糖。

4、往上面撒一些白芝麻，放在盤子中冷卻即可食用。

二、枸杞山藥排骨湯

食材：豬大排、牛蒡、山藥、枸杞、食鹽、姜。

做法：

1、排骨用水沖洗乾淨，剁成小塊。大火燒開煮鍋中的水，下排骨汆燙片刻後撈出備用。

2、牛蒡和山藥刨去外皮，切成滾刀塊，老薑切片。

3、將汆過水的排骨、牛蒡、山藥、枸杞、薑片一同放入湯煲中，加足量清水沒過食材，大火燒開後調小火慢熬2個小時，加匙鹽調味即可。

山藥豆和山藥出了名字不同，外形不同外是沒有多大的區別的。山藥豆吃起來和山藥一樣，一般我們會把它做成甜品食用，比如：拔絲山藥豆、山藥豆糖葫蘆等，不僅好吃還有營養，不過糖尿病這種人羣還是不要嘗試這種吃法了。