牛蒡是山藥嗎，牛蒡和山藥有什麼區別

説到牛蒡，相信大家都不陌生吧。目前牛蒡在我們生活中可謂是受盡寵愛，因為它是一種食用價值很高的食物。牛蒡的食用方法也非常多，既可以直接泡水也可以用來煲湯。不過很多人發現牛蒡和山藥很相似，不知道這兩者是不是同一種食物呢？

牛蒡是山藥嗎

牛蒡根本就不是山藥，兩者是不同的植物，在外形和功效上還是有很大的區別的。牛蒡又名：惡實、大力子、東洋蔘，又名東洋牛鞭菜等。屬桔梗目，菊科二年生草本植物，基生葉寬卵形，長達30釐米，寬達21釐米，頭狀花序多數或少數在成傘房花序或圓錐狀傘房花序，瘦果倒長卵形或偏斜倒長卵形，兩側壓扁，淺褐色。花果期6-9月。主要分佈於中國、西歐、克什米爾地區、歐洲等地。

牛蒡和山藥有什麼區別

1、外表區別

牛蒡：為二年生草本植物，高1-2m。形狀像樹根，直長，分叉少，表面粗糙，橫切面有樹根一樣的“年輪”形狀。

山藥：又稱淮山， 表面除了絨毛似的根鬚外，相對牛蒡表面較光滑，非常脆，用指甲可非常容易"掐"一個凹坑，容易掰斷，橫切面無“年輪”形狀，掰開後切面山藥汁粘稠而牛蒡無此特徵。

2、功效區別

牛蒡：苦寒，具有疏散風熱，宣肺透疹，利咽散結，解毒消腫之功效。屬於解表藥中發散風熱藥。牛蒡預防風熱感冒。牛蒡祛風熱，消腫毒。治風毒面腫，頭暈，咽喉熱腫，齒痛，咳嗽，消渴，癰疽瘡疥。

山藥：味甘，性平。山藥補脾養胃，生津益肺，補腎澀精。主治脾胃虛弱、倦怠無力、食慾不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝痠軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精早泄、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病症。

牛蒡的功效與作用

1、降血壓

牛蒡根中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維具有吸附鈉的作用，並且能隨糞便排出體外，使體內鈉的含量降低，從而達到降血壓的目的。

2、減肥

牛蒡富含食物纖維，能促進血液循環、清除腸胃垃圾、利於通便、降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存，從而達到減肥效果。

3、美容護膚

牛蒡能清理血液垃圾，促使體內細胞的新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細緻，能消除色斑，黑褐斑。

4、防癌抗癌

牛蒡被譽為大自然的最佳清血劑，它能促進體內細胞的增殖，強化和增強白血球，“血小板”，使T細胞以3倍的速度增長，強化免疫力，對癌症和尿毒症也有很好的預防和抑制作用。

牛蒡怎麼做好吃

1、牛蒡排骨湯

材料：牛蒡，排骨，鹽、味素

做法：

①排骨切塊，在沸水中氽燙一下，撈出。牛蒡去皮切滾刀塊或片，泡到醋水中防止變色。

②在砂鍋中加水煮至將沸，放入排骨，大火煮開，然後用小火繼續煮一個半小時。

③將牛蒡倒入砂鍋中，繼續煮半個小時，再加少許鹽調味即可。

2、牛蒡豬肚湯

材料：牛蒡絲，肥豬肚，豆豉、葱白

做法：

①將豬肚洗淨，豬肚與牛蒡絲同時放入開水鍋中，煮至豬肚將熟。

②加入葱白、豆豉、鹽調味，撈出豬肚切成片即成。

3、牛蒡海帶羹

材料：牛蒡，海帶，草決明

做法：

①將牛蒡絲、海帶和草決明一同放入鍋內，加清水適量。

②煨湯熟後去草決明(牛蒡可食用)即成。

儘管牛蒡和山藥在外表上看起來非常相似，但實際上它們是兩種完全不同的植物。上文中也介紹了一些關於它們之間存在的區別，下一次大家見到它們可不要再認錯哦。