銀耳羹怎麼做粘稠,銀耳羹的做法大全
我們常説要好好愛護自己、朋友以及家人,那不妨將這種愛先從我們的生活飲食開始。飲食最主要的就是要健康,能夠對身體有好處。銀耳湯就是這樣一款美食,不過很多人發現銀耳羹的製作方法很容易,但想要做出一碗粘稠、口感好的銀耳羹卻不是那麼容易。
銀耳羹怎麼做粘稠
1、白木耳在煮之前,一定要泡發到一定時間才會出膠。冷水泡2小時,温水1小時以上,這樣你就會發現煮起來,出膠容易多了。
2、建議烹煮白木耳時,水量不要過多,否則膠質會被衝的太淡。當然也別太少,若在烹飪過程中二次加水會沖淡膠質。
4、大火燒開以後,以小火慢燉,這樣白木耳的香味會保存的更濃,營養才不會會白白流失。
5、白木耳在燉煮前要建議儘量撕碎或者剪碎,越碎越容易出膠。因為膠質是從剪碎的邊緣出來的,剪的越碎,接觸面積越大,越容易出膠。
6、燉煮時銀耳在鍋中翻騰的越多,越容易出膠。隔水燉盅幾乎不能使銀耳翻滾,因而是煮不爛銀耳的。
7、在高温下,膠質是溶在水中的,比較稀。當燉煮完,湯汁由燙變温涼後,就會自動黏稠起來。
銀耳羹的做法大全
1、銀耳紅棗羹
材料:銀耳,枸杞,紅棗,葡萄乾,百合
做法:把以上食材放到砂鍋裏,加清水,中火燉開。燉的過程中要經常拿勺子翻動一下,免得粘鍋。燉開以後小火慢燉20分鐘,關火。然後蓋上蓋子,讓它再燜5-10分鐘。
2、銀耳蓮子羹
材料:蓮子,銀耳,枸杞,冰糖,水
做法:蓮子前天晚上浸泡着,第二天就泡發好了。白銀耳提前1個小時浸泡好,摘去老蒂頭,撕成小朵,反覆洗滌乾淨。砂鍋中倒入大半鍋水,倒入白銀耳和蓮子,大火燒開,轉小火慢燉1個小時。加入冰糖,枸杞子。煮至冰糖溶化,關火,晾涼即可開吃了,每次一小碗即可。
3、銀耳雪梨羹
材料:梨,銀耳,枸杞,冰糖,水
做法:銀耳泡發後,剪去黃色部分,洗乾淨。鍋中放入水,將銀耳倒入,燒開後,轉小火煮個十分鐘。趁煮銀耳的時間,將梨洗淨削皮,切塊。銀耳煮好後,加入梨和枸杞,冰糖大火煮開後,再轉小火煮十分鐘即可。
吃銀耳羹有什麼好處
1、護肝解毒:銀耳所含氨基酸中的酸性異多糖能提高人體免疫力,對老年慢性支氣管炎、肺心病有一定的緩解功效,並能提高肝臟的解毒能力。
2、防癌抗癌:銀耳糖漿可增強巨噬細胞的吞噬能力,提高機體對原子能輻射損傷的保護能力,也是人們防癌抗癌的良藥。
3、護膚美容:銀耳中含有類阿拉伯樹脂膠可潤澤肌膚,對皮膚角質有良好的滋養潤澤作用,常食可使皮膚白皙細嫩、柔軟而富彈性。
4、清肺養血:銀耳含有豐富的蛋白質、多糖和維生素等營養成分,營養學家認為銀耳有清肺養血、滋陰化痰的功效。
5、增強免疫:銀耳能防止鈣的流失,對生長髮育十分有益,同時又因其富含硒等微量元素,可以增強機體抗腫瘤的免疫力。
銀耳泡發需要多長時間
1、涼水泡:銀耳用涼水泡發的時間較長,一般要3-4個小時,但能讓銀耳慢慢的吸水,最大程度的泡發開來,這樣燉煮的時間會縮短,而且會煮得更加粘稠。
2、熱水泡:銀耳用熱水泡發速度是很快,一般20分鐘左右就可以泡發開,但是熱水泡發會影響銀耳漲發的數量,也會影響到銀耳的泡髮質量,使其口感粘軟。
銀耳羹的製作方法簡單易學,但想要做出美味的銀耳羹還是需要大家多花一些心思。上文中也向大家詳細介紹了一些製作小技巧,大家可以借鑑一下,做出美味和家人一起分享。
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