銀耳功效與作用及禁忌，銀耳營養價值

銀耳，又名白木耳，被稱為是平民“燕窩”。銀耳在我們日常生活中深受大眾的喜愛，它的食用方法也非常多，經常會有人拿銀耳這種食物來進行養生。可是它究竟有些怎樣的功效作用呢？很多人都還是處於一個比較模糊的狀態。跟着小編一起來了解一下吧。

銀耳功效與作用及禁忌

一、功效與作用

1、護肝解毒：銀耳所含氨基酸中的酸性異多糖能提高人體免疫力，對老年慢性支氣管炎、肺心病有一定的緩解功效，並能提高肝臟的解毒能力。

2、防癌抗癌：銀耳糖漿可增強巨噬細胞的吞噬能力，提高機體對原子能輻射損傷的保護能力，也是人們防癌抗癌的良藥。

3、護膚美容：銀耳中含有類阿拉伯樹脂膠可潤澤肌膚，對皮膚角質有良好的滋養潤澤作用，常食可使皮膚白皙細嫩、柔軟而富彈性。

4、清肺養血：銀耳含有豐富的蛋白質、多糖和維生素等營養成分，營養學家認為銀耳有清肺養血、滋陰化痰的功效。

5、增強免疫：銀耳能防止鈣的流失，對生長髮育十分有益，因富含硒等微量元素，可以增強機體抗腫瘤的免疫力。

6、清熱健胃：銀耳也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥的功效。

二、禁忌

銀耳性潤而膩，風寒咳嗽及濕痰壅盛者慎食，若食後有大便泄瀉者也不適宜。

銀耳營養價值

1、銀耳的蛋白質中含有17中氨基酸，能夠滿足人體所必需氨基酸的四分之三，同時還含有豐富的礦物質，營養價值高，而且熱量低，即使是減肥的人也不怕多吃了會胖。

2、銀耳中含有豐富的維生素E和植物膠質，天然的植物性膠質，經常食用可以美容嫩膚。尤其是搭配另外一些養顏食材一起煮的話，功效更好。

3、銀耳中富含膳食纖維，有助於腸胃蠕動，減少對於脂肪的吸收，而且銀耳熱量低，所以想減肥的人可以吃些銀耳。

4、銀耳含有豐富的維生素D，可以促進人體對於鈣的吸收，所以銀耳算是一種老少咸宜的食物，需要補鈣的人都可以吃一些。

5、銀耳中水分含量高，尤其吸水後體積就變大了好多倍，有很好的排毒通便的作用，而且銀耳本身有清熱的功效，所以上火便祕的人可以吃一些銀耳。

銀耳不能和什麼一起吃

1、白蘿蔔：白蘿蔔性平微寒，有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳等功效，但是銀耳與白蘿蔔兩者同食的話，對於一些特殊敏感體質的人羣容易引起皮炎。

2、菠菜：銀耳含有豐富的鈣、鐵等金屬元素，與含有維生素C豐富的菠菜一起食用，金屬離子會導致維生素C氧化而失去營養價值。

3、含鐵多的食物：銀耳中含磷豐富，而磷和鐵會結合生成難溶性化合物，影響消化和營養價值，所以不宜跟富含鐵質的食物一起吃的，如蛋黃、動物肝臟等。

哪些人不宜吃銀耳

1、出血病人不適合吃銀耳，銀耳中含有的腺嘌呤苷具有抗血小板凝聚的作用，因此各種出血病患者在止血的恢復期內不適合食用，如咯血、嘔血和便血等患者均不宜吃銀耳，否則有可能導致舊病復發或加重出血。

2、尿酸高，就不能吃銀耳。但是在高脂血症患者中，併發高尿酸血癥的人不在少數。另外，如果我們的胃腸經常脹氣，也要節制吃銀耳。

3、老年人吃銀耳要適當，銀耳對年老體衰的老年人也有一定的滋補調養作用，但老年人吃銀耳時一定要注意食用量。

關於銀耳的功效作用就先介紹到這裏了，不知道大家對它的瞭解有沒有加深呢？銀耳的好處非常多，大家在平時可以適當的食用一些。但需要注意的是，它含有一定的禁忌，大家也還是要了解清楚。