銀耳黃了還能吃嗎,銀耳可以放多久
銀耳是木耳的一種,它因顏色為白色,煮後呈晶瑩剔透狀,所以才有此名字的由來。銀耳裏面含有豐富的營養物質,適量的吃一些有補充營養、美容、解毒等好處。如果銀耳購買的多了,放久了會出現發黃的現象,那麼這樣的銀耳是否還能食用呢?關於它的具體保存時間到底是多久呢?
銀耳黃了還能吃嗎
銀耳發黃最好是不要繼續吃了。銀耳本身是一種營養豐富,特別滋潤的補品,但是銀耳保存不當很容易就會出現變黃的情況,變黃的主要原因是因為受到黃桿菌的污染引起的,黃桿菌是一種對人體有害的細菌,所以發黃的銀耳最好是不要吃了。
銀耳可以放多久
銀耳經過包裝後,置於陰涼乾燥處保質期是兩年。已經存放兩年的銀耳需要先觀察一下,發現銀耳已經變軟,就説明它受潮了,還是不要吃得為好,食物變味也是説明本身變質了。如果發現銀耳表面有黴斑,或者聞出銀耳已經發酸變味,則不能繼續食用。
銀耳怎麼選購較好
1、顏色:銀耳因其色澤潤白如銀而得名,但是買銀耳並不是越白越好,一般都會使用硫磺進行燻蒸,所以選銀耳應該白中略帶黃色的。
2、味道:銀耳如果被特殊化學材料燻蒸過會存在異味,湊在鼻子上聞會刺鼻,所以挑選木耳除了看顏色,還要問問是否有異味。
3、質感:銀耳是菌類珍品,富含多種維生素和膠質,尤其是膠質常備用作女性養顏之用,所以優質幹銀耳質感柔韌,不易於斷裂。
4、大小:銀耳的直徑一般5~10釐米左右,優質銀耳要求園潤碩大、間隙均勻、質感蓬鬆,肉質比較肥厚,而且沒有雜質、黴斑等。
銀耳有什麼禁忌
1、銀耳性潤而膩,風寒咳嗽及濕痰壅盛者慎食,若食後有大便泄瀉者也不適宜。同時,冰糖銀耳含糖量高,睡前不宜食用,以免引起血黏度增高。
2、銀耳食用前一定要用冷水浸泡再用熱水浸泡20至30分鐘,然後用清水反覆沖洗後才可食用,泡發後去掉未發開部分,特別是呈淡黃色的部分。
3、變質銀耳不可食用以防中毒,銀耳變質後呈焦黃色或綠褐色,蒂部有黑點或橘紅色斑塊,經水泡後發粘有異味,另外凡表面長有絨毛狀的幹品就有發黴的危險。
4、銀耳一般都含較多的硝酸鹽類,經過烹煮之後如果放的時間較長,在細菌的分解作用下硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽,人喝了隔夜銀耳湯可能會引起中毒。
5、銀耳中毒是由黃桿菌外毒素引起的,黃桿菌外毒素主要對人體的大腦、肝臟和腎臟均有嚴重的損害,嚴重的最後發生腦水腫或肝壞死而死亡。
銀耳發黃了,一般都是不能食用了的,怕是被細菌感染了,吃了之後引起身體的不適。一般的銀耳在購買的時候上面都會有具體的保存時間,大家可以多加留意。平時在購買銀耳的時候,一定要學會分辨它的好壞。
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