天麻蒸蛋羹做法大全，天麻蒸蛋羹怎麼做好吃

蒸雞蛋羹是一款老少皆宜的菜餚，好的蒸雞蛋羹入口爽滑，味道十分鮮美。同時蒸雞蛋羹也是一種能夠搭配多種食材共同烹飪的菜餚。不僅能夠加入葱花，銀魚，就連枸杞和天麻都是可以添加的。

天麻蒸蛋羹做法

材料：雞蛋、天麻、鹽、香油、大葱、醬油

做法：

1、把雞蛋打入蒸盤內；

2、葱切花、天麻烘乾打成細粉；

3、把葱花、天麻粉、鹽、香油放入雞蛋蒸盤內拌勻，加適量清水；

4、把蒸盤置蒸籠內大火蒸3分鐘左右，再以中小火蒸15分鐘即成。

天麻煮雞蛋的做法

材料：鮮天麻、雞蛋、水。

做法：先將鮮天麻切片放鍋內加水煮30分鐘後，打入雞蛋煮熟後即可食用。

天麻的食用禁忌

1、凡病人見津液衰少，血虛、陰虛等，均慎用天麻。

2、重視配伍應用。《本草衍義》有“天麻須別藥相佐使，然後見其功”的記述。古今醫家很少單味使用天麻，而多根據不同病證組方用藥。如：半夏白朮天麻湯、天麻鈎藤飲、天麻丸等。臨牀證明，單獨使用天麻的效果不佳或者效果不確定。

3、即使針對肝陽上亢、痰阻經絡等實證時，使用天麻也要詳審病情，把握病機，隨證加減，方能取得良好的治療效果。

4、天麻不宜合久煎。天麻的主要成分為天麻甙，遇熱極易揮發。天麻與他藥共煎會因熱而失去鎮靜鎮痛的有效成分。所以，天麻最好先用少量清水潤透，待軟化後切成薄片，晾乾或曬乾研末，用煎好的湯藥沖服，或研末入丸、散服用。

5、使用單味天麻或天麻製劑時，如出現頭暈、胸悶氣促、噁心嘔吐、心跳及呼吸加快、皮膚瘙癢等時，應立即停藥，症狀嚴重者應及時到醫院診治。

雞蛋的正確吃法

1、忌吃未熟雞蛋　　

雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白，會影響食物中生物素的吸收，使身體出現食慾不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚髮炎、脱眉等症狀。雞蛋中含有抗胰蛋白酶，它們影響人體對雞蛋蛋白質的消化和吸收。未熟的雞蛋中這兩種物質沒有被分解，因此影響蛋白質的消化、吸收。雞蛋在形成過程中會帶菌，未熟的雞蛋不能將細菌殺死，容易引起腹瀉。

2、忌吃煮老的雞蛋　　

雞蛋煮得時間過長，蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層，很難被人體吸收。蛋白質老化會變硬變韌，影響食慾，也不易吸收。　

3、雞蛋不宜與糖同煮　　

雞蛋與糖同煮會因高温作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質，破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分，而且這種物質有凝血作用，進入人體後會造成危害。如需在煮雞蛋中加糖，應該等稍涼後放入攪拌，味道不減。　

4、炒雞蛋不需放味精　　

雞蛋中含有氯化鈉和大量的穀氨酸，這兩種成分加熱後生成穀氨酸鈉，有純正的鮮味。味精的主要成分也是穀氨酸鈉，炒雞蛋時如果放入味精，會影響雞蛋本身合成穀氨酸鈉，破壞雞蛋的鮮味。　

5、煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放　　

一些人常將煮熟的雞蛋浸在冷水裏，利用蛋殼和蛋白的熱膨脹係數不同，使蛋殼容易剝落，但這種做法不衞生。因為新鮮雞蛋外表有一層保護膜，使蛋內水分不易揮發，並防止微生物侵入，雞蛋煮熟後殼上膜被破壞，蛋內氣腔的一些氣體逸出，此時雞蛋置於冷水內會使氣腔內温度驟降並呈負壓，冷水和微生物可通過蛋殼和殼內雙層膜上的氣孔進入蛋內，貯藏時容易腐敗變質。

蒸雞蛋羹加上天麻一方面能夠滿足人們攝取雞蛋中的營養的需求，又能將天麻種的營養成分充分的吸收，是一項集大成的好菜。雞蛋雖然十分常見，但是吃雞蛋卻並不是一件小事，它需要大家多多細心關注。