雪杉耳和銀耳的區別是什麼
摘要:外觀區別:雪杉耳潔白如玉,葉片厚實;銀耳顏色偏黃,整朵呈現。培育技術區別:雪杉耳是將培養料進行特殊處理後裝入營養罐,是在完全無公害的密封罐內進行培育;銀耳採用的是椴木栽培。儲存方式區別:雪杉耳生長在營養罐裏,不需要烘乾就可以上市;銀耳需要烘乾才能進行長時間儲存。
銀耳很普遍很常見,價格也相對親民,是老百姓們觸手可及的食材,大家可以在市場很容易購買得到;雪杉多配發於超市、餐館、酒樓,針對的客户羣有一定侷限性。大家習慣於大眾口感的銀耳,偶爾嘗試一下雪杉耳也是不錯的選擇。他們兩者的具體區別如下:
1、外觀
雪杉耳:新鮮的雪杉耳潔白如玉,它的葉片很厚實,差不多有銀耳的5倍厚。
銀耳:正常的幹銀耳色澤偏黃,超市裏大家選購的時候如果發現太白的不要買,一定是特殊處理過的。肉厚而朵整,優質銀耳無雜質。
2、培育技術
雪杉耳:雪杉耳是按照有機食品的生產要求,將培養料進行特殊處理後,裝入特製的食用菌栽培裝置營養罐,然後經過高壓消毒冷卻等程序,接入菌種,保證營養罐處於無公害防蟲、防菌、防塵的環境,進行培育。
銀耳:主要採用椴木栽培的方式,主要原料為木屑、甘蔗渣、棉籽殼等農副產品,然後適當添加一些麥皮、米糠、石膏等輔助原料,進行室內瓶栽和袋栽。
3、存儲技術
雪杉耳:由於它的成長在兩截式營養罐中,所以需要烘乾就能直接上市。
銀耳:常見的是幹銀耳,因為它一般是通過烘乾才能長時間進行儲存。
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