羊肉泡饃怎麼做好吃又簡單,羊肉泡饃怎麼吃
羊肉泡饃是陝西比較有名的一種特色小吃,目前除了在陝西能吃到之外,在我國很多地方也能品嚐到它的美味。羊肉泡饃的主要原材料就是羊肉,食用之後有很高的價值。那麼關於它的具體吃法和做法,想必是很多吃貨都想要了解的。
羊肉泡饃怎麼做好吃又簡單
食材:麪粉、酵母、羊骨、羊肉、木耳、粉絲、香菜、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、雞精適量、姜適量、葱適量、桂皮適量、八角適量、香葉適量、草寇適量、花椒適量、草果適量、小茴香適量、香辣豆豉醬適量。
做法:
1、準備好羊肉和羊骨,羊肉和羊骨用清水泡至2小時以上。
2、用紗布把八角、香葉、桂皮、花椒、草果、草寇、葱姜包出調料包。
3、泡好的羊肉和羊骨放入湯鍋中,加入清水,燒開,撇去血沫。
4、加入調料包,大火燒開,轉文火,煮至2小時,撈出羊肉,切成片。
5、麪粉加入酵母和少許水揉成較硬的麪糰,發至1倍大,將麪糰揪成大小相同的劑子。
6、擀成圓片,放入平底鍋中,切記不放油。小火烙饃,至兩面上色即可。
7、另啟用一鍋,鍋中盛入燉羊肉的原湯,放入粉絲,加入黑木耳煮熟。
8、加鹽、雞精、胡椒粉調味,烙好的饃用手或刀具撕切成小丁,放入碗中。
9、將粉絲木耳湯汁倒入碗中,加入羊肉香菜和香辣豆豉醬即可。
羊肉泡饃怎麼吃
1、吃泡饃有講究,佐餐的有糖蒜,香菜,辣子醬。
2、吃的時候不能拿筷子在裏面胡亂攪拌,湯麪上有油,把湯的香氣和鮮氣都包裹在裏面,這一攪,免不了就把湯攪瀉了(所謂瀉,就是指湯不掛筷子了),湯一瀉,那味道可就全走了。
3、一般就是沿着中間饃山的邊,沿圈刨着吃,一點一點地蠶食。
4、要把辣子醬堆在饃尖上,吃一口,就一口,才能品出泡饃的香味和辣醬的鮮味來。
5、還要記得喊小夥計給你來碗高湯,那這頓飯吃得才叫舒坦。
羊肉泡饃的食用價值
1、羊肉泡饃用的高湯,是用羊肉,羊骨搭配十多味中草藥調料熬製而成,具有極高的營養價值和藥用價值,可以暖胃驅寒,強身健體。吃完泡饃後,喝一碗高湯,不僅回味無窮,更能起到原湯化原食的作用。
2、羊肉泡饃最適合寒冷季節食用,冬季寒冷乾燥,脾胃虛弱的人多吃温熱性的羊肉可以養胃健脾,還能強腎。羊肉泡饃中的肉湯由丁香、桂皮、草果、茴香等中藥熬製,也能起到温補的作用。
3、從營養學角度説,人體每天需要30%左右的脂肪和豐富的蛋白質,一碗羊肉泡饃正好可以符合這些條件。與其它畜肉不同,羊肉中含有肉鹼,可以促進脂肪代謝,提高利用率不容易發胖,能給提供更多能量。
羊肉泡饃的食用禁忌
1、忌與茶同食。茶水是羊肉的“剋星”,因為羊肉中蛋白質含量豐富,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃羊肉時喝茶,會產生鞣酸蛋白質,使腸的蠕動減弱,大便水分減少,誘發便祕。
2、不宜與醋同食。酸味的醋具有收斂作用,不利於體內陽氣的生髮,與羊肉同吃會讓它的温補作用大打折扣。
羊肉泡饃的做法其實只要掌握了技巧,還是很簡單的,在做的時候一定要注意醬料的配比,羊肉需要提前浸泡一段時間。羊肉泡饃在吃的時候還可以搭配一些別的材料進去,這樣口感會更好。
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