老菱角上海叫什麼,老菱角一般煮多久
菱角是一種水生植物的果實,在我國南方地區比較常見。可能很多人並不知道菱角的食用方法,其實在平時菱角可以直接當水果生吃,也可以通過蒸煮之後當做主食食用,因為它含有大量的澱粉以及營養物質,食用之後是有很多好處的。
老菱角上海叫什麼
老菱角上海話稱呼為老鈴。菱角又名腰菱、水慄、菱實,味甘、涼、無毒,是一年生草本水生植物菱的果實,菱角皮脆肉美,蒸煮後剝殼食用,亦可熬粥食。菱角含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素。具有利尿通乳,止渴,解酒毒的功效。
菱角幼嫩時可當水果生食,老熟果可熟食或加工製成菱粉,風乾製成風菱可貯藏以延長供應,菱葉可做青飼料或綠肥。有助於健胃止痢,抗癌。有助於治胃潰瘍,痢疾,食道癌,乳腺癌,子宮頸癌。菱柄外用治皮膚多發性疣贅;菱殼燒灰外用治黃水瘡,痔瘡。
老菱角一般煮多久
菱角剛上市的時候是新鮮的嫩菱角,這時候菱角可以當水果吃,撥去外殼,搓去外膜,生吃的菱角很甜,又脆又多汁。到菱角快下市的時候就叫老菱了,個大又老,這時候就可以煮着吃了。菱角一般需要煮15分鐘即可熟透,菱角大小受品種的影響,其中的4角菱角最小,而2角菱角最大,蒸煮的時間也有所不同,一般在15-20分鐘之內。
在煮菱角的時候可以往水裏加一點點鹽,鹽的主要作用是為了殺蟲或菌,畢竟水菱是從池塘裏撈上來的,其表面經常附着有薑片蟲等致病微生物。要是薑片蟲進入人體,容易誘發薑片蟲病,對身體健康不好。
菱角怎麼剝殼最快
1、熟菱角
第一步:在煮菱角時先將菱角煮成七成熟,然後再用涼開水過一遍,晾乾,然後在將菱角煮熟,這樣在剝的時候就變得容易多了。
第二步:將熟菱角的兩個角用刀切掉,然後沿着菱角的中心線將菱角切開,再用筷子從一個角往另一角方向頂,菱角肉就出來了。
2、生菱角
方法一:生菱角用清水洗淨,將底部、兩側用刀切掉,然後用雙手放在菱角的兩個角上用力掰,同時放在菱角凹進去部位的拇指用力,這樣就可以將菱角的殼與肉分開且形狀不會被破壞。
方法二:生菱角用清水洗淨,放在砧板上用刀沿着比較長的對角切開,再把菱角的殼往肉的方向一頂,殼往外翻,雪白的菱肉就出來了,這種方法剝出的菱角像一個金元寶,非常的討喜。
菱角怎麼煮好
方法一
食材:菱角、食鹽、食醋等。
做法:
1、將菱角用清水洗淨,在用食鹽水浸泡半小時,再用清水清洗乾淨,撈起瀝乾。
2、將瀝乾的菱角放進鍋中,加適量的清水,在放少許食鹽,大火燒開,水開之後煮10-15分鐘即可熟透。將熟透的菱角撈起,放進冷水之中,進行退熱,即可食用。
方法二
原料:菱角、大葱、姜、花椒、八角、香葉、鹽
做法:
1、將菱角放在清水中浸泡30分鐘後,用廢舊牙刷將菱角表面和縫隙中的泥洗掉衝淨。
2、大葱切段,薑切片。將洗淨的菱角,放入鍋中,再倒入清水沒過菱角,放入葱段,薑片,花椒,八角,香葉;蓋上蓋子,大火煮沸後,改中火煮15分鐘即可。
菱角的食用方法非常多,很多人喜歡直接生食,但我們一般不建議大家這麼做。因為菱角是屬於水生植物,可能會含有大量的寄生蟲,如果直接生吃的話可能會對身體產生危害。
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