豬上水都包括什麼，清洗豬下水用什麼方法清理的最乾淨

回答：豬體內有三個腔體：顱腔裏的叫豬腦，胸腔裏的叫上水，主要包括心、肺等。將豬下水仔細處理乾淨以後，可以用來炒食、煲湯、燒菜或製作成滷菜食用等等。以豬下水為主料的中式菜餚有鹹菜炒豬肚、滷水大腸、滷水粉腸、豬肚湯、炒肝、爆炒腰花等，豬下水一般比豬上水更加受歡迎。

一、豬上水都包括什麼

1、豬體內有三個腔體：顱腔裏的叫豬腦，胸腔裏的叫上水、主要包括心、肺等，腹腔裏的就叫下水。一套豬下水主要包括豬大腸、豬小腸、直腸、豬肚、豬肺、豬舌、豬心、豬肝、豬腰子豬腎、豬脾、氣管、食道管、橫膈膜等內臟。但因各地風俗及飲食習慣不同，豬下水具體所指範圍也會有一定差異。

2、將豬下水處理乾淨以後，可以用來炒食、煲湯、燒菜或製作成滷菜食用等等。如果烹調得當，豬下水可以變得非常好吃，比豬肉還要美味。

3、以豬下水為主料的中式菜餚有鹹菜炒豬肚、滷水大腸、滷水粉腸、豬肚湯、炒肝、爆炒腰花、肝腰合炒、麻辣豬肚等。豬下水的種類比較多，所以它一般比豬上水更受歡迎。

二、清洗豬下水用什麼方法清理的最乾淨

1、首先把豬下水的雜質清洗乾淨，然後用麪粉和生鹼搓揉豬下水，再用清水清洗乾淨。將水燒開，把豬下水入鍋焯5分鐘後出水，放入冷淡鹽水浸泡半小時左右，清洗乾淨，切片待用即可。

2、豬下水最難處理的就是腸子，首先要將腸子的油去掉，然後再加上鹼面揉搓數遍後倒入醋繼續揉搓用水沖洗。反覆2-3遍將腸子裏面翻過來，用上述的辦法進行2-3遍後基本就可以了，如果想要加大清潔力度，可以在揉搓時加點玉米麪和大葱葉。

3、豬肚如果一直都達不到清洗效果，可以加一些小蘇打來回揉搓以去除粘液。清洗時要注意尤其褶皺裏面，必須揉搓2-3分鐘，然後再用清水洗淨。將豬下水處理完畢後，可以直接做料理或放進冰箱保存。