河蝦怎麼清洗才能洗乾淨?
河蝦的肉質鮮嫩,有着很高的營養,既可以爆炒也可以煎炸,與其他食材搭配也能創造出更多美味。但是河蝦個頭小,清洗起來不是很方便,成為人們困擾的地方。下面小編就來教大家幾個洗河蝦小竅門吧。
河蝦怎麼清洗才能洗乾淨
1、浸泡。若是從市場中買了活的河蝦回來,可以在水裏放少量的食鹽,將河蝦泡10-20分鐘,以讓它們吐盡泥沙、污濁,再用水沖洗乾淨。買來鮮活的河蝦剪洗後,先對部分須狀剪去後再進行清洗成這樣。記住一定要多清洗幾遍,這也能起到一點點的殺菌、消毒作用,洗過的河蝦會比較透亮。
2、刷蝦腹。對河蝦清潔有更高要求的話,可以用小牙刷刷洗河蝦腹部。
3、去蝦線。蝦的直腸中充滿了黑褐色的消化殘渣,含有細菌。在清洗時,可用剪刀將頭的前部剪去,擠出胃中的殘留物,將蝦煮至半熟,剝去甲殼,此時蝦的背肌很容易翻起,可把直腸去掉,再加工成各種菜餚。較大的蝦,可在清洗時用刀沿背部切開,直接把直腸取出洗淨,再加工成菜。按這種方法清洗烹食,既衞生,又不失蝦的鮮美味道。
去除河蝦蝦線的方法
1、從頭部去除蝦線。剪蝦頭,以45度的角度,從蝦腦開始剪除頭部,但是要小心別剪太多而把頭部的蝦黃洗掉哦。然後用剪刀挑出蝦腦,輕輕地拽出蝦腦,會有一部分蝦腸被拽出。再次剪蝦尾巴,如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴,剪的時候稍微帶一點尾部的肉,最後擠蝦腸,用食指和拇指捏住蝦背,向尾部用力,蝦腸就出來了。清洗一下就可以了。
2、從背部取出蝦線。從頭部往下數第三節的位置,將牙籤或大針插入3mm左右即可挑出蝦線;也可以用剪刀將蝦背剪開,直接挑出直腸,做椒鹽蝦時用這種方法可以使其更入味。
3、煮蝦去蝦線。將蝦煮到半熟的程度,剝去甲殼,此時蝦的背很容易拱起,能方便的從背部挑出直腸,再進行二次加工。
清洗河蝦的注意事項
1、根據開始擠壓的部位,未必都能把腸子擠出來,只要把泥擠出來就算成功了。最後清洗一下,可以開始做蝦了。
2、如果紅燒或者椒鹽,可以直接把下的背部用剪刀全部剖開,取出污物,這樣即容易做到也比較入味。
以上就是河蝦怎麼洗的詳細方法,現在正是吃蝦的好時候,在享受美味之前別忘了把蝦清洗乾淨哦。
怎樣判斷蝦是否煮好
1、看盆中的蝦形,蝦身呈U形,則是最佳程度;若是V形,多半還是生的;若蝦尾緊貼腹部呈O形,過頭無疑了。
2、具體看蝦在煮時於鍋中發生的變化,鮮活的蝦放在鍋中煮沸,剛開始是垂長的,隨着加熱的進行,蝦米除了變紅之外,形狀也開始變化,先是向內則彎曲,漸而體形成L形的鈎狀,再煮其蝦尾就會緊頭部。當蝦煮至成L形時,就基本成熟了。待煮至尾緊貼頭部時,就煮點過了。過了就不好吃了,鮮蝦鮮蝦,鮮才好吃。
吃蝦的營養價值
1、蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
2、蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死。
3、蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功。
4、淡水蝦性温味甘、微温,入肝、腎經。
看完以上內容,想必大家已經對清洗蝦的步驟,和如何去除蝦線的方法有了一定了解,希望能對愛吃蝦的人士有一定幫助。
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