毛豆米怎麼保存

喜歡吃毛豆的人非常多，每次購買毛豆總會不自禁多買一些，往往回去都一次性剝好毛豆米卻一兩餐都吃不完。令人頭疼的是新鮮毛豆米存放時間非常的短且易壞，那麼新鮮毛豆米到底怎麼存放才能延長存放時間呢？

毛豆米怎麼保存

1、焯燙冷凍法

先把新鮮毛豆剝成豆粒，然後燒上一鍋鹽開水，等水開後倒入毛豆焯燙30秒左右，馬上撈出放入準備好的涼水中，如果涼水的量不是太多，不能很快冷卻，可以不斷的換水或衝入涼水，讓毛豆儘快冷卻下來。

等毛豆完全冷卻後，撈出瀝淨水分，晾乾表面的生水，裝入保鮮袋中，每袋裝入足夠一餐吃的即可。然後紮緊袋口，將保鮮袋放入冰箱冷凍室保存，冷凍保存即可，吃的時候取出化凍就可以了。

這種方法可以保存一年之久。但有些網友反映説這種保存方法會導致化凍化的毛豆有異味，這其實是在保存過程中冰箱出現長時間的斷電，毛豆有過化凍造成的。

2、油炒冷凍法

把剝好的毛豆用清水洗一下，瀝淨水分。炒鍋倒適量油，油量就是一般炒菜的油量，把油燒熱後，倒入毛豆稍微煸炒一下，然後出鍋攤放至涼透。

把涼透的毛豆裝入保鮮袋中，每袋裝入足夠一餐吃的即可。然後紮緊袋口，將保鮮袋放入冰箱冷凍室保存，冷凍保存即可，吃的時候取出化凍就可以了。

這種方法可以保存一年之久，保存的毛豆也容易出現變味、變色等現象，拿出來做菜還是很綠很嫩的，是比較好的一種保存方法。

還有些網友將剝好的毛豆直接冷凍保存，事實上這種做法是不好的，不僅會造成營養損失，口感也不好。

毛豆保存的注意事項

1、無論是焯燙還是油炸，都要把毛豆弄“死”，阻斷其生長的可能，這樣才能儘可能長時間地保留住毛豆的營養。

2、處理好的毛豆不能帶有生水，而且要分袋包裝，並密閉保存隔絕空氣，然後才能放進冷凍室保存。

3、冷凍好的毛豆要吃多少取多少，切忌反覆化凍、冷凍，那樣會破壞毛豆的營養和口感。

巧剝毛豆的方法

1、是先將毛豆放在水裏煮上一會兒，然後，過濾一下，放在盆裏，毛豆就可以直接擠出來了，非常方便。

2、用指甲摳是件很費力的事情，所以用手擰更加省力。

3、自制一個神器。折一枝木棍，手指頭粗細，最好是荊條棍，用刀砍平頭部，釘入一個釘子，然後藉助這個釘子幫你剝豆子，非常省力。

4、先把毛豆的柄部立着捏一下，掰下來的時候把毛豆一側的絲去除。用兩隻手把毛豆夾在大拇指和食指間手夾住兩邊的尖。注意第一步中扯掉絲的那一面面對自己，用大拇指用力一推豆子的上一層殼就開了，附可以一個環節一個環節的做。毛豆都是雙籽粒和三個籽粒的也有四個的。用拇指和食指在兩粒豆子中間一掐豆子就會乖乖的掉落了。

5、將毛豆沖洗乾淨，倒進鍋裏煮開以後燜上3分鐘，然後倒入冷水盆，改“剝”為“擠”，一般是1.5千克毛豆只用20分鐘就脱殼完畢，與生剝的沒有什麼兩樣，綠油油的毛豆清清爽爽。

毛豆米的食用價值

補鐵：毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。

促進胃腸蠕動：毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便祕，還有利於血壓和膽固醇的降低。

預防骨質疏鬆：毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆。

美容減肥：毛豆具養顏潤膚、有效改善食慾不振與全身倦怠的功效。毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材作用顯著。

增進食慾：毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。

如上所述，小編認為最好還是吃多少買多少，不要一次購買太多放家裏，放久了容易壞也沒那麼新鮮了。如果想多存放點在家裏的話，可以放冰箱冷凍，不過一定要焯燙冷卻後再存放進冰箱哦！