海蔘的營養價值
我們一直説,海蔘的營養價值高,對人的身體有很大的補養作用,但是有些人就很疑惑,到底海蔘有什麼具體的營養價值,有什麼具體的功效呢。很多人就説不上來了吧,那麼跟着小編來了解一下吧!
海蔘的營養價值
1、海蔘能調節人體水份平衡,適宜於孕期腿腳浮腫的女士。東澤旗艦店海蔘消除疲勞,提高人體免疫力,增強人體抵抗疾病的能力,因此非常適合經常處於疲勞狀態的中年女士與男士,易感冒、體質虛弱的老年人和兒童等亞健康人羣。
2、一天一個海蔘,足可起到固本培元、補腎益精的效果。東澤海蔘含有豐富的鐵及海蔘膠原蛋白,具有顯著的生血、養血、補血作用,特別適用於妊娠期婦女、手術後的病人,絕經期的婦女。
3、海蔘中的牛磺酸、賴氨酸等在植物性食品中幾乎沒有。海蔘特有的活性物質海蔘素,對多種真菌有顯著的抑制作用,刺蔘素A和B可用於治療真菌和白癬菌感染,具有顯著的抗炎、成骨作用,尤其對肝炎患者、結核病、糖尿病、心血管病有顯著的治療作用。
4、如果母體缺乏DHA,會造成胎兒腦細胞的磷脂質不足,影響胎兒神經系統的正常發育。DHA對增強記憶力及智商有顯著的裨益,而且還可使孕產婦的乳房豐滿,乳汁充盈。日本及山東半島的孕婦自古以來就有一天補一個海蔘的飲食習俗。我國古代民間就有:海蔘養血潤燥、調經養胎、助產催乳、修補組織。
5、海蔘毒素是一種抗毒劑,對人體安全無毒,但能抑制腫瘤細胞的生長與轉移,有效防癌、抗癌,臨牀上已廣泛應用於肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宮癌、乳腺癌、腦癌白血病及手術後患者的治療。
海蔘的品種
1、刺蔘(灰刺蔘、灰參)
質量較高的一種,以遼寧、河北、山東沿海產量較多。 春、秋兩季均生產。一般體長 20釐米,呈圓筒狀。背面略隆起,有 4~6行排列不規則的大小圓錐形肉刺。腹面平坦,管足密集,排列成3條不規則的縱帶。口周圍具觸手20個。背面為黃褐色或栗子黑色,腹面為黃褐色或赤褐色;有的體表為綠色、紫褐色或灰白色。
2、花刺蔘(方參、黃肉、白刺蔘、豬蟲參)
在我國主要產於西沙羣島、海南島和雷州半島沿岸淺海,產季在春秋季節。一般體長 30~40釐米,體稍呈四方柱形。背面散生多數圓錐形肉刺。
3、綠刺蔘(方刺蔘、方參)
以西沙羣島、海南島南部及廣西北海、洞洲島等海域產量較多,春季和秋末冬初為生產期。一般體長30釐米,呈四方柱形。沿着身體的稜角各有兩行交互排列的圓錐形肉刺。腹面管足很多,排列成3個縱帶,中央一帶較寬。口大,稍偏於腹面,周圍有觸手20個。
4、石參(白石參、黃瓜參)
在我國主要分佈於西沙羣島、海南島海域,產期多為春季和秋末冬初。一般體長25~30釐米,略呈橢圓形。口偏於腹面,有觸手20個。肛門偏於背面,周圍有5個石灰質小齒。背面隆起光滑,有稀疏的管 足。腹面平坦,管足排列成3縱帶,中間一帶較稀,排得較寬。體色變化較大,一般背面為黃褐色或紫褐色,並有許多灰白色不規則的橫斑,肛門周圍灰白色,腹面顏色較淺。
5、黑參(黑狗參、克參、烏狗參)
我國西沙羣島和海南島南部出產很多。產季為春季和秋冬季。 一般體長 20~30釐米,圓筒狀,兩端較細。口偏於腹面,周圍有觸手 20個。背面疣小,呈管足狀,散生不規則。腹面管足小而密集,排列不規則。體黑褐色或深褐色,管足末端為白色。
6、白底靴參(赤瓜參、白底靴、靴參)
在我國主要分佈於西沙羣島及海南島南部、廣西北海沿海。產季多為春季和秋冬季。一般體長35釐米,體後部常較粗壯。口大,偏於腹面,觸手25~27個。背 面隆起,散生許多小疣,圍繞各疣的基部有一白色環,體後部更為明顯。腹面平坦,管足密集。體色變化較大,一般背面褐色,腹面顏色較淺。
海蔘的家常做法
海蔘湯
材料:水發海蔘50克、棗(幹)10克、冰糖10克
做法
1、先用清水把海蔘燉爛。
2、再加入大棗、冰糖,燉15分鐘即成。
木耳海蔘湯
材料:水發海蔘、木耳、銀耳、黃瓜、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油、姜、葱、香菜
做法
1、將海蔘洗淨切成小塊,黃瓜切成片,葱切絲、薑切片,香菜切段備用;
2、坐鍋點火倒入油,待油温三成熱時下薑片炒出香味,再放入銀耳和木耳,倒適量高湯,加料酒、鹽、雞精小火燉半個小時後放入海蔘,加胡椒粉燒開後盛入碗中,放入黃瓜片、葱絲和香菜,淋少許香油即可。
泡發海蔘的注意事項
1、泡發海蔘所用的器具和水質要潔淨,不能沾油、鹼和其它易污染的雜物,因海蔘遇油和鹼易造成腐爛。
用純淨水發海蔘不但個體大而且人體吸收最好。
3、鹽分一定要泡除乾淨,否則海蔘發不透。
4、刺蔘腹中的內壁(五根筋)可食用,且營養豐富,千萬不要扔掉,可剪開參體取出內筋做湯用。
5、海蔘因品種和大小不一,泡發時間則不一樣,必須勤檢查,隨時將發好的參揀出,未發好的繼續發。
説來説去,海蔘還是做湯營養價值高一些,因為海蔘做湯不會破壞它自己的本身的營養價值,又可以添加一些和海蔘相輔相成的食材,來提升它的營養。
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