馬鈴薯的營養價值

馬鈴薯又叫土豆，是我們常吃的蔬菜之一。馬鈴薯的吃法非常多，可以做土豆餅、土豆燉排骨、紅燒土豆等等都非常美味營養。雖然馬鈴薯常吃，但很多朋友都並不瞭解馬鈴薯的食用價值，下面小編給大家普及下吃馬鈴薯的好處吧！

馬鈴薯的營養價值

1、抗衰老。土豆含有豐富的維生素B1.B2.B6和泛酸等B羣維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質和優質澱粉等營養元素。經常吃土豆的人身體健康，能延緩衰老速度。

2、有助於減肥。不必擔心吃土豆會帶來脂肪過剩，因為它只含0.1%的脂肪，是所有充飢食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可減少脂肪攝入，能漸漸消除身體的多餘脂肪，因此常吃土豆能帶來修身的好效果。

3、土豆有護膚養顏的功效。將新鮮土豆汁液直接塗敷於面部，增白作用十分顯著，且不用擔心副作用。另外，將熟土豆切片貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。把土豆切成片敷在臉上，具有美容護膚、減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤瘡困擾，用棉花沾新鮮土豆汁塗抹患處就可以解決這個問題。

4、對調整虛弱體質、提高記憶力有益處。土豆不僅不會使人發胖，還有愈傷、利尿的功效。它能防治淤斑、神經痛、關節炎、冠心病，還能治眼痛。土豆含有豐富的鉀元素，肌肉無力及食慾不振的人、長期服用利尿劑或輕瀉劑的人多吃土豆，能夠補充體內缺乏的鉀。

馬鈴薯怎麼保存

1、首先先將買回的新鮮土豆放到紙箱中，箱中再放進幾個綠蘋果，綠蘋果散發的乙烯可使土豆在貯藏期內保持新鮮。

2、防暴曬。土豆喜涼畏熱，不要陽光下進行暴曬。

3、防潮濕。濕度太大，通風不好就會導致土豆黴爛。應放到屋角處，下面最好墊一層沙。

4、防高温。土豆在高温下容易發芽，最適宜的温度為2~4度，再高就會出現發芽的情況。

5、防雜堆。不要和其它蔬菜放到一起，如紅薯等易黴爛的蔬菜。

馬鈴薯是蒸着吃好還是煮着吃好

煮的熟的快，蒸的比較有營養。

做土豆泥必須帶皮整個煮。煮熟後去皮使用。時間根據土豆的大小不一樣。因為土豆切開不論蒸煮切口都會變色、變味，會影響土豆泥的風味。而蒸的時間遠高於煮，不利於環保節能。

1、馬鈴薯塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當低，所含的維生素C是蘋果的4倍左右，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等，馬鈴薯是降血壓食物，膳食中某種營養多了或缺了可致病。同樣道理，調整膳食，也就可以“吃”掉相應疾病。

2、馬鈴薯具有抗衰老的功效。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。

3、馬鈴薯是碳水化合物，但是其含量僅是同等重量大米的1/4左右。研究表明，馬鈴薯中的澱粉是一種抗性澱粉，具有縮小脂肪細胞的作用。

4、馬鈴薯是非常好的高鉀低鈉食品，很適合水腫型肥胖者食用，加上其鉀含量豐富，幾乎是蔬菜中最高的，所以還具有瘦腿的功效。

生吃土豆的危害

土豆中除了含有龍葵素之外還含有凝集素，凝集素沒有毒性，但會和血蛋白反應，造成血液凝集。

土豆凝集素是一種糖蛋白，可被胃蛋白酶降解，降解過程中免疫活性不斷減小，但是凝集素濃度越大，降解時間越長，免疫活性失去的時間也越長。

如果一次性攝入凝集素含量較大，胃蛋白酶降解不完全，就會進入腸道，由於腸道中存在的胰蛋白酶不能降解凝集素，

一部分凝集素會在十二指腸粘膜中的固定結合部位結合，能干擾腸道粘膜免疫系統，誘發過敏。

一部分被腸絨毛吸收，進入血液循環系統，造成體內免疫反應；剩下殘餘在消化道中，食用過多會導致腸道內大腸桿菌等細菌過度增長，引起小腸損壞和營養吸收不良。

通過以上內容，相信大家對馬鈴薯有了更深入的瞭解。馬鈴薯雖然美味，但也是有非常多的禁忌，比如發芽發黴的馬鈴薯是不能吃的，誤食的話可能會中毒，所以一定要注意食用方法哦！