茼蒿的營養價值
相信大多數不喜歡吃茼蒿的人都會聽家裏的老人説起,吃茼蒿的好處,就像他們總喜歡勸你吃難吃的苦瓜一般。所以一般來説,無論你愛不愛吃茼蒿都會知道茼蒿是一種非常營養的蔬菜,但是茼蒿的營養究竟體現在哪裏呢?
茼蒿的營養價值
茼蒿含有絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸、谷氨醯胺、纈氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、穀氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等。
1、含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸,可以養心安神、降壓補腦,清血化痰,潤肺補肝,穩定情緒,防止記憶力減退。
2、茼蒿中含有特殊香味的揮發油,有助於寬中理氣,消食開胃,增加食慾,並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸,促進排便,達到通腑利腸的目的。
3、此外,茼蒿氣味芬芳,可以消痰開鬱,避穢化濁。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽,能調節體內水液代謝,通利小便,消除水腫。
4、茼蒿含有一種揮發性的精油,以及膽鹼等物質,具有降血壓,補腦的作用。
5、富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
6、茼蒿營養十分豐富,除了含有維生素A、維生素C之外,胡蘿蔔素的含量比菠菜高,並含豐富的鈣、鐵、所以茼蒿也稱為鐵鈣的補充劑,建議容易缺鈣的女性食用。
茼蒿的妙用
1、治便祕:茼蒿250克每天煮吃。
2、治高血壓:茼蒿200克洗淨、切碎、搗汁,温開水送服,每服1杯,日服2次。或與菊花腦各60克,水煎服。
3、治咳嗽痰濃:鮮茼蒿150克,水煎去渣,加入冰糖適量,溶化後分2次飲服。
4、治療高血壓性頭昏腦脹:鮮茼蒿菜一把,洗、切、搗爛取汁,每服一酒杯,温開水和服,一日2次。
5、治療煩熱頭昏,睡眠不安:鮮茼蒿菜,菊花腦(嫩苗)各60-90克,煮湯,一日2次飲服。
茼蒿的挑選
1、選品種
蔬菜市場上的茼蒿通常有尖葉和圓葉兩個類型。尖葉茼蒿又叫小葉茼蒿或花葉茼蒿,葉片小,缺刻多,吃口粳性,但香味濃;圓葉茼蒿又叫大葉茼蒿或板葉茼蒿,葉寬大,缺刻淺,吃口軟糯。
2、看顏色
茼蒿顏色以水嫩、深綠色為佳;不宜選擇棄葉子發黃、葉尖開始枯萎乃至發黑收縮的茼蒿,莖杆或切口變褐色也表明放的時間太久了。
3、看莖部
茼蒿挑選莖短,且粗細適中者。通常莖越短越鮮嫩,而粗莖而又中空的茼蒿大多生長過度,葉子又厚又硬。
另外,茼蒿春季易抽蓑,不要買抽薹的,選擇沒有花蕾的更好。
茼蒿豬骨湯的做法
材料:豬骨、茼蒿、鹽、生薑。
做法:
1、起鍋燒水,把豬骨放鍋裏焯出血水,撈出;茼蒿洗淨。
2、把豬骨和薑片放到高壓鍋內膽裏,加入大碗清水,放進電壓鍋裏,調至燉湯。
3、電壓鍋的湯燉好之後,倒進鍋裏。
4、煮開放入茼蒿,茼蒿很快熟,加入食鹽即可。
通過閲讀文章相信大家都知道吃茼蒿的好處是十分之多的,所以無論愛不愛吃茼蒿,嘗試着食用一些也並沒有什麼壞處,人類是十分善變的,人的喜好也是會變化的,説不定吃着吃着你就會愛上茼蒿了。
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