海蟹功效與作用及禁忌，海蟹營養價值

説到海鮮，想必沒有人不喜歡吃吧，最受歡迎的要屬海蟹了。我們都知道海蟹的味道非常好，並且還具有很高的營養價值。中醫對海蟹的藥用價值認識有很悠久的歷史，認為它具有清熱、散血的功效。海蟹的好處還有很多，我們一起來了解一下吧。

海蟹功效與作用及禁忌

一、功效與作用

1、抗感染，促進傷口癒合

螃蟹中含有大量的蛋白質並且多半以優質蛋白為主，而這些優質蛋白質中還含有氨基酸，可增加淋巴細胞免疫力，促進傷口癒合、抗感染的功效。手術後或受傷人羣可以適量多吃螃蟹。

2、解毒功效

精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進肌體能量平衡，對體內毒素起到很好的排泄作用。因此便祕患者可以多吃些蟹肉。

3、預防腫瘤

蟹肉中含有大量的營養物質，其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。螃蟹中還含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。

二、禁忌

螃蟹性寒，並含有大量的蛋白質和較高膽固醇，除孕婦外，對於患有某些疾病的人應禁食或少食。

海蟹營養價值

1、蟹含有豐富的蛋白質，較少的脂肪和碳水化合物。

2、蟹黃中的膽固醇含量較高。

3、蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。

4、蟹中含有豐富的維生素D。

海蟹和什麼不能一起吃

1、吃海蟹後勿吃柿子。從食物藥性看，柿蟹皆為寒性，二者同食，寒涼傷脾胃，體質虛寒者尤應忌之；柿中含鞣酸，蟹內富含蛋白，二者相遇，凝固為鞣酸蛋白，不易消化且妨礙消化功能，使食物滯留於腸內發酵，會出現嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現象。

2、吃海蟹後勿飲茶。因為蟹腳、蟹腮中不免帶有一點細菌，喝酒飲醋可以殺死它們，我們的胃液也有一定的殺菌能力，但喝茶水之後，會將胃液沖淡，殺菌效果就大打折扣；並且茶水和柿子一樣，也含有鞣酸，同食會引起腸胃不適。故吃海蟹時和吃海蟹後一小時內忌飲茶水。

3、吃海蟹後勿吃花生。花生性味甘平，脂肪含量達45%，油膩之物遇冷利之物易致腹瀉，故海蟹不宜與花生同食，腸胃虛弱者尤應忌之。

4、吃海蟹後勿吃冷飲。冷飲冰水、冰激凌等冷飲屬寒涼之物，使腸胃温度降低，與蟹同食，必致腹瀉。故不能與蟹同食，食蟹後也不能即食冷飲。

5、吃海蟹後勿吃梨。“梨性冷利，多食損人”。另外，民間有食梨喝開水，可致腹瀉之説。梨味甘性寒，蟹也性寒，二者同食，易傷人腸胃。

怎麼看海蟹是否滿黃

1、掂重量

好的海蟹當然是比較重的，在同樣大小的情況下，較重的那隻説明肉更多、黃（膏）更滿。

2、辨活力

有活力的海蟹説明新鮮而且健康。但是現在市場上很多海蟹都是捆好了賣的，這時候我們只要輕輕碰觸蟹眼就可以了（有活力的海蟹會快速把突出的眼睛躲閃開）。

3、看顏色

分兩步：一是蟹殼要青、蟹腹要白，不能發黑；二是蟹尾部要發紅或發黃，並且高高翹起（蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開、有滿漲的感覺），這證明蟹黃（膏）很滿。

4、捏軟硬

用手捏一下海蟹的腿，如果感覺很軟就説明這隻海蟹是很空的、沒什麼肉，蟹膏蟹黃也不可能很滿。而如果蟹腿很堅硬則説明這是一隻“健壯”的海蟹，再結合上面的3點就一定可以挑到黃滿膏肥的好海蟹啦！

適當的食用一些海蟹確實對人體有一定的好處，但大家特別需要注意的一點是海蟹營養再豐富，也不可過量食用。海蟹性寒，過量食用的話可能會影響腸胃健康。