黃秋葵的營養價值
黃秋葵想必很多人都吃過,因其外表酷似辣椒,所以有些不清楚的人會把它們弄混淆。辣椒狠辣,但是秋葵吃起來清脆爽口,一點也不辣,並且吃它的好處是很多的,所以這也正是人們選擇食用它的一個原因。
黃秋葵的營養價值
1、黃秋葵含有果膠、牛乳聚糖等,具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效,被譽為人類最佳的保健蔬菜之一。
2、其含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分,有預防貧血的效果。它分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用,並促進胃液分泌,提高食慾,改善消化不良等症。含有維生素A,有益於視網膜健康、維護視力。
3、對青壯年和運動員而言,黃秋葵可消除疲勞、迅速恢復體力。同時黃秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等,經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。
4、黃秋葵含有特殊的具有藥效的成分,能強腎補虛,對男性器質性疾病有輔助治療作用,是一種適宜的營養保健蔬菜,享有“植物偉哥”之美譽。
5、另外由於黃秋葵富含有鋅和硒等微量元素,能增強人體防癌抗癌。加上含有豐富的維生素C和可溶性纖維,不僅對皮膚具有保健作用,且能使皮膚美白、細嫩。
如何挑選秋葵
1、選擇形狀飽滿、直挺的秋葵,這樣的才是優良的秋葵。
2、用手輕輕地捏一下,感覺不發硬且有點韌度則是質量較好的。
3、不要選擇體積過大的秋葵,其越小越嫩,長度為5-10公分是最好的,宜選購。
4、秋葵的表面飽滿鮮豔,脊上有毛的為佳,顏色發暗發乾則已經變老。
5、不要挑選果身出現黑色斑痕,表示黃秋葵的運送過程受到傷害,品質受損,較易腐爛。
6、不要購選有蟲蛀痕跡的黃秋葵,因為內部可能已腐爛。
黃秋葵的吃法
涼拌黃秋葵
材料:黃秋葵、姜、魚片少許、蠔油、橄欖油、鹽適量、香油少許。
做法:
1、黃秋葵洗淨,放入沸水中汆燙至熟,撈起瀝乾。
2、姜磨成泥,和所有調味料拌勻,作為醬汁。
3、把調好的醬汁和黃秋葵拌勻,撒上魚片即可食用。
功效:黃秋葵含有維生素A、維生素C和鉀、鈣、鎂,可維持體液的酸鹼平痕,增強身體免疫力。而且黃秋葵中特有的黏滑的汁液,更可以保護消化道。
黃秋葵的食用禁忌
1、黃秋葵含有較多的鉀元素,患有腎病的人應少用,不可過量食用,並且要燙過再食用為好。
2、黃秋葵不要用銅、鐵器皿烹飪或盛裝,否則黃秋葵很快地變色。對人體雖無傷害,味道卻會打折扣,也不美觀。
3、黃秋葵切段炒的時候,會有粘液,有些人為了菜餚的美觀,會事先把粘液洗去再炒,其實絕對不推薦這樣做。黃秋葵的粘液正是它的營養精華所在,所以,不要怕粘,粘的才是營養的。
4、黃秋葵一定不要加水炒,大火爆炒變色即可,生一點比炒軟了好。生吃都可以所以不必擔心。炒久了營養就流失了。
黃秋葵的營養價值很高,裏面含有多種維生素,適合很多人羣食用。人們常常會把它用來鮮炒、涼拌、煲湯等,自己在家裏做黃秋葵吃的時候要注意,黃秋葵要走最後放,翻炒兩分鐘的樣子就可以出鍋了,炒久了不僅不好吃,還沒那麼有營養。
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