荸薺的營養價值
荸薺,很多人都非常的喜歡吃生荸薺,把暗紅色的外表皮削掉,裏面的果肉雪白多汁,一口咬下去,清脆爽口,非常的美味。其實荸薺並不僅僅可以當水果生吃,也可以作為蔬菜炒着吃、燉着吃哦!
荸薺的營養價值
荸薺還有預防急性傳染病的功能,在麻疹、流行性腦膜炎較易發生的春季,荸薺是很好的防病食品。荸薺是寒性食物,有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津,又可補充營養,最宜用於發燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便祛痰、消食除脹,調理痔瘡或痢疾便血、婦女崩漏、陰虛肺燥、痰熱咳嗽、咽喉不利、痞塊積聚、目赤障翳等功效。
荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的,能促進人體生長髮育和維持生理功能的需要,對牙齒骨骼的發育有很大好處,同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝,調節酸鹼平衡,因此荸薺適於兒童食用。
英國在對荸薺的研究中發現一種“荸薺英”,這種物質對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用,對降低血壓也有一定效果。這種物質還對癌腫有防治作用。
荸薺質嫩多津,可治療熱病津傷口渴之症,對糖尿病尿多者,有一定的輔助治療作用。
荸薺水煎湯汁能利尿排淋,對於小便淋瀝澀通者有一定治療作用,可作為尿路感染患者的食療佳品。近年研究發現荸薺含有一種抗病毒物質可抑制流腦,流感病毒,能用於預防流腦及流感的傳播。
荸薺可以多吃嗎
荸薺屬於寒性食物,不宜多吃。
1、腹痛腹瀉
荸薺屬於涼性食材,具有通便利尿的功效,如果食用過多會造成腸胃不適,嚴重能夠引起腹瀉、腹痛、消化不良等症狀。
2、加重胃寒
荸薺性涼,屬於寒性較為嚴重的食材之一。所以,如果過量食用會造成體內寒氣過重,加重腸胃的負擔,對體虛胃寒的朋友會有副作用,應慎食。
3、引起腸胃疾病
荸薺屬於田池間的食材,皮上會聚集有害有毒的生物排泄物和化學物質,還可能有寄生蟲。而我們平常所吃的荸薺大多沒有徹底淨煮,如果吃多了其中的薑片蟲會進入人體腸粘膜上,易造成腸胃疾病或浮腫。
吃去皮保存的荸薺要注意什麼
1、去皮之後荸薺的營養物質一直在流逝,營養價值降低很多,因此不要長時間保存去皮荸薺,最好儘快吃掉。
2、去皮的荸薺不能和未去皮的荸薺一起放置,因為荸薺生長在泥水中,因此未去皮的荸薺表面有大量細菌,和去皮荸薺放在一起會污染去皮的荸薺,因此要分開存放。
3、用水液封保存的荸薺最好在一兩天之內吃完,因為水分會帶走荸薺內部的糖分、礦物質、水溶性維生素、荸薺英等有效成分,不能久放。
4、去皮是發現有黃色的荸薺不要食用,不是染病了,就是變質了。
荸薺發黃能吃嗎
1、荸薺去皮氧化發黃還可以食用。荸薺去皮之後酚類化合物會氧化成醌類化合物,使荸薺表面發黃,這種荸薺還可以食用,也可以去除荸薺表面發黃的部分再食用。
2、荸薺去皮之後已經發黃最好不要食用。荸薺容易有荸薺瘟,是一種會導致荸薺發黃的一種疾病,因此最好不要食用。
3、若正常荸薺放久之後出現殼內發黃的情況,最好也不要食用,這是荸薺變質腐敗的表現,食用對身體不利。
如上所述,每年十月份左右是吃荸薺的佳節,路邊街邊到處是買荸薺的小販,把皮削的乾乾淨淨,用塑料袋子裝起,不少路過的遊客、路人都忍不住買上一袋,邊走邊吃。小編提醒各位,荸薺雖好吃,但畢竟是寒性食物,不宜多吃。
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