海蔘怎麼吃最有營養？

海蔘的營養價值可以説是眾所周知的，雖然海蔘本身的營養價值高，但是海蔘如果配合其他合適的食材一起烹製，則會為海蔘的營養價值加分。

海蔘怎麼吃最有營養？

1、海蔘粥：作為早餐海蔘可以切碎熬粥，在做海蔘粥前先把米粥熬好，然後把切碎的海蔘放進粥裏，同時加入少量的鹽和糖，適量的薑絲，再熬5分鐘後就可以出鍋。

2、海蔘雞蛋羹：將海蔘與少量木耳切碎後放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋陰養血效果。

3、蘸食：每早食一個，可蘸蜂蜜和白糖（糖尿病患者不建議使用該種食用方法），也可放入牛奶中送服，常年堅持有強身健體的功效

4、 涼拌海蔘：將煮後的水發海蔘用涼水洗透，切成薄片或切成碎丁，加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用，清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口。

5、海蔘清湯 ：將海蔘切碎，入鍋燒開，取方便麪調料少許，根據個人口味調理。

6、海蔘蘑菇湯：用海蔘加蘑菇、玉蘭片、蝦皮煮湯，為中老年人理想的滋補品。

買海蔘注意什麼？

1、看海蔘種類

遼參（刺蔘）是公認的好海蔘，主要產於我國山東、遼寧海域，日本海也有出產，大約北緯39度。意大利參也是高端海蔘，出產於亞得里亞海最北部地區的低温海域，大約北緯44度，適合慢生長的海蔘成長。

2、看海蔘生長方式

養殖海蔘營養低，野生海蔘營養高。目前我國沿海地區已經沒有純粹的野生海蔘，比較好的養殖方法是育苗放養增殖，畢竟有了人工干預，在營養價值方面無法和野生海蔘相比。

3、看海蔘年齡（一斤頭數）

對於比較知名的楯手亞綱的遼參（仿刺蔘綱）和意大利歐然海蔘（辛納參亞綱），都是高端的食用海蔘，一般情況下淡幹三年參對應一斤70~80頭，5年參對應一斤50~60頭，8年參對應一斤40頭。海蔘的壽命一般在10~12年，如果你有幸捕獲一條12年的參瑞，淡幹後的重量在25克左右，那麼恭喜你，這條海蔘的多肽、酸性粘多糖、精氨酸等含量超高，是補身體的絕佳之品。

4、看海蔘加工工藝（看切口）

目前國家已經不允許糖幹海蔘，目前的加工工藝是淡乾和鹽幹兩種，注重健康的人一般選擇淡幹海蔘。同樣是淡幹，加工過程貓膩百出，國內非常多的淡幹海蔘，實際上經歷了多重蒸煮曬乾過程，目的是在海蔘內部加膠加蛋白，從而達到增重增色的效果。摻了雜質的海蔘，不僅對人體無益，還可能有害。

劣質海蔘在加工過程中，為了利益最大化會多次添加增重/着色的物質，導致劣質海蔘的整體顏色非常均勻，且海蔘的切口變鬆外翻同時有大量填充物。而標準的淡幹海蔘切口清晰，能看到參壁的切面，呈肉乾色，無填充雜質。通過對切口的觀察，讓劣質海蔘無處藏身。

5、看海蔘顏色

通體黑色的海蔘，經常被認為是高端刺蔘，這種説法實際上out了。刺蔘的顏色偏深，但實際上參雜着黃色、灰色、褐色。好海蔘不可能通體黑色，海蔘背面和腹面，海蔘的疣和管足都呈現不同的顏色。市面上從頭到腳一片黑色的海蔘，實際上是添加了各種增色增重的雜質，消費者務必謹慎。

海蔘的價格

海蔘分為淡幹海蔘、鹽幹海蔘、糖幹海蔘、凍幹海蔘等。目前，淡幹海蔘是市場銷售最好的，也是價格最高的。淡幹海蔘，即鮮海蔘幹化過程中不添加任何東西。關於價格，按鮮活海蔘大概價格是每斤90元左右的價格計算，加工一斤純單幹的海蔘原幹，需要40斤左右鮮活海蔘，這樣一斤純單幹的海蔘價格，原料費，加工費，等中間費用加起來大概在3700元左右。一般好品質的淡幹海蔘價格每斤在3700元以上。

哪個產地的海蔘比較好？

國產的山東和大連的海蔘都比較好，這是海蔘的品種，重點的是海蔘的品質，不管是山東還是大連產的海蔘，純淡幹或者無任何添加的即食海蔘才是真正的好海蔘。

看來選購海蔘時，一定要認真挑選，否則一不小心就會被不良商家欺騙。買到不好的海蔘，不僅浪費精力和金錢，還會傷害自己的身體，那就得不償失了。