海蝦的功效與作用及禁忌,海蝦的營養價值
今天小編又要來介紹一道美食了,那就是海蝦。海蝦的營養價值高,人們會用它來做許多美食呢。那你知道海蝦有什麼營養嗎?平時吃的不同餐廳的海蝦有什麼養生功效嗎?海蝦是水產、海產蝦的肉或全體的總稱。海蝦營養成分豐富。那麼,接下來我就來介紹一下海蝦吧!
海蝦的功效與作用及禁忌
一、 功效與作用
1、調節神經系統 蝦皮有鎮靜作用,常用來治療神經衰弱,植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸,能使人長時間保持精力集中。
2、增強免疫 蝦和魚肉相比,所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸並不高,但卻是營養均衡的蛋白質來源。另外,蝦類含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦的甜味就越高。蝦中豐富的氨基酸易被人體吸收,具有補充營養,增強免疫力的作用。
3、有益心血管健康 蝦中含的牛磺酸能夠降低人體血壓和膽固醇,有益心血管健康,在預防代謝綜合徵方面有一定療效。蝦中含有的鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好地保護心血管系統。它可降低血清膽固醇值,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗塞。
4、抗癌防癌 蝦中含有硒,對致癌的鉛、鉈有抗拒作用,並可以提高人體免疫力,抑制癌細胞的形成,因而有抗癌作用,尤其對血漿硒水平低下的腸癌患者,作用更為顯著。
5、延緩衰老 蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。蝦青素還是一中作用強大的抗氧化劑,其抗氧化作用遠遠超過維生素E,可以有效對抗衰老。
二、禁忌
宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃。
海蝦的營養價值
1、蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
2、蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死。
3、蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
4、蝦體內很重要的一種物質就是蝦青素,就是表面紅顏色的成分,蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑,顏色越深説明蝦青素含量越高。
海蝦的挑選
1、看外形,新鮮的蝦身體蜷縮着,蝦的身體有一點彎曲度,並且蝦的頭和尾與身體都緊密相連。
2、察色澤,如果是新鮮的蝦,皮殼會發亮,不同品種的蝦在顏色上會有一點差別。比如河蝦的顏色一般是青綠色,雌海蝦是青白色,而雄海蝦是蛋黃色。如果蝦殼顏色偏暗,就説明蝦已經不新鮮了。
3、聞氣味,新鮮的蝦沒有什麼異味,如果蝦已經出水很長時間並且保存不得當,就會有一股惡臭味。
4、觀肉質,蝦和其他水產品一樣,出水人間越長,肉質就會慢慢失去彈性。
香辣蝦怎麼做
材料:姜,蒜,花椒,乾紅椒各適量,蝦任意量。
做法:
1、首先把蝦剪去須足,挑去背部沙線(先用剪刀在背部件開口子,然後用牙籤挑的),清水裏洗淨,撒上鹽和花椒粉醃上二十分鐘,姜切絲,蒜切末,蒜可多些,香嘛。
2、油下鍋,油多放點,燒至六成熱,也就是油麪上有煙冒時,將姜,蒜,花椒,幹辣椒一併下鍋炒,出香味了就倒進蝦去炒,看着蝦慢慢變紅的過程真是很爽哦,因為太香啦,至於蝦要炒到什麼程度完全看你自己。
從上面我們可以知道很多關於海蝦的功效,作用,禁忌,營養價值等。吃海蝦一方面是因為好吃,另一方面毋庸置疑,當然是營養價值高了。如果為了滋補身體,要注意食用海蝦的注意事項,如功效,禁忌等。不要盲目過度食用而獲得的結果會適得其反。
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