炸菠菜丸子的做法大全,炸菠菜丸子怎麼做
炸菠菜丸子是一道非常有特色的菜餚,經過油炸之後的菠菜丸子,外酥裏嫩,口感和味道都是很好的。製作菠菜丸子的材料的選擇性是非常大的,並且用不同的材料炸出來的菠菜丸子在味覺上會有一定的差異。
炸菠菜丸子的做法
材料:菠菜、麪粉、水、油、鹽、五香粉、味精
做法:
1、將菠菜洗淨,用開水焯湯後切碎,將菠菜碎放入一盆中,放入適量麪粉(我加得很少,能成形即可,喜歡吃麪多的可以多加)。
2、稍加攪拌,放入鹽,放入五香粉,放入味精,加入一點水,攪拌上勁,團成一個個小團。
3、鍋內放入能沒過丸子的油,油温六成熱時下入丸子,炸制金黃時撈出控油。
炸菠菜丸子的家常做法
材料:菠菜、麪包渣
做法:
1、首先將菠菜去根、擇好、洗淨、控水備用,將水燒開,將菠菜放進去焯一下,可以熟一點。立馬再放入冷水裏面過一下。
2、用手將多餘的水去掉,攥幹水分。看,就這樣攥成四個菠菜團,放在案板上面剁碎,中間加入適量的葱花一起剁碎。
3、裝盤,加入適量的鹽、雞精和麪粉攪拌均勻。一直到可以弄成一個丸子形狀為止。
4、用一個平底盤裏面撒上適量的麪包渣,將團好的菠菜丸子放進去滾動一圈,這樣菠菜丸子就都沾滿了麪包渣。
5、鍋裏面放入適量的花生油,以剛剛滿過菠菜丸子為宜。小火慢慢炸,炸至金黃即可出鍋。
炸菠菜丸子的正宗作法
材料:菠菜、瘦肉、丁海米、澱粉、蛋清、麪包糠
做法:
1、菠菜洗淨,鍋中加水,燒熱後放入菠菜。另準備一個盆放冷水,待菠菜變軟後盛出放在冷水裏。
2、將菠菜撈出,攥緊,擠出多餘的水分,放在案板上切成菠菜丁。切好後放在容器裏。
3、鍋中放入少量油,倒入瘦肉丁和適量醬油使勁翻炒,待肉丁變幹變硬後將鍋內的油和肉丁一起倒進盛放菠菜的容器裏。
4、海米洗淨切丁,同樣倒入盛放菠菜肉丁的容器裏。倒入適量鹽,味精,五香粉,葱末,薑末。攪拌均勻。
5、用手團菠菜丸子,不要用力過大,否則容易散開。準備三個碗,分別倒入澱粉,雞蛋清,麪包糠。將團好的丸子依次裹上澱粉、雞蛋清、麪包糠。這一步的時候動作要稍微快一些。因為菠菜丸子密實度不夠,容易散開。裹好澱粉蛋清麪包糠的丸子依次碼在盤裏,注意間隔,不要擠在一塊造成粘連。
6、鍋中倒油,待油熱後,迅速倒入盤中的丸子,同時用筷子攪拌,防止受熱不均勻,待丸子表面呈金黃色時,撈出。
菠菜的功效和作用
1、通腸導便,防治痔瘡菠菜含有大量的植物粗纖維,具有促進腸道蠕動的作用,利於排便,且能促進胰腺分泌,幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便祕、肛裂等病症有治療作用。
2、促進生長髮育,增強抗病能力菠菜含有豐富的胡蘿蔔素,胡蘿蔔素可以在人體內轉變成維生素A,從而達到維護正常視力和上皮細胞健康的一個功效,還可以增加預防傳染病的能力,促進兒童成長髮育。
3、保障營養,增進健康菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷,及一定量的鐵、維生素E、芸香貳、輔酶Q10等有益成分,能供給人體多種營養物質;其所含鐵質,對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
4、促進人體新陳代謝,延緩衰老菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質,能促進人體新陳代謝,增進身體健康。大量食用菠菜,可降低中風的危險。
5、潔皮膚,抗衰老菠菜中的營養物質具有促進培養細胞增殖的作用,既能抗衰老又能增強青春活力。中國民間有將菠菜搗爛取它的汁液,每週用來洗臉的做法,連續使用一段時間,會發現我們的皮膚毛孔乾淨了,皺紋以及色素斑都減少了,從而達到保持皮膚光潔的功效。
6、補血,菠菜的蛋白質量高於其他蔬菜,且含有相當多的葉綠素,尤其含維生素K在葉菜類中最高(多含於根部),能用於鼻出血、腸出血的輔助治療。
一般來説菠菜的食用方式都是煮湯或者清炒,炸菠菜丸子是對於菠菜等蔬菜食用價值的一種新的探索,對於廚藝愛好者來説,菠菜丸子是一種新的產物,一定不要錯過,此外經常食用菠菜能夠給人提供大量的營養物質,對於人體來説是很好的。
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