豬血丸子怎麼做好吃又簡單,怎麼製作豬血丸子
豬血丸子,又稱為血粑豆腐或豬血粑。也許很多人對這種食物並不是很瞭解,不知道這到底是一種怎樣的食物。豬血丸子是湖南邵陽的傳統家常菜,其它地區相對來説還是比較少見。這種菜的製作方法並不難,而且它的食用方法也非常多,可以直接炒食或者是蒸熟等等。
豬血丸子怎麼做好吃又簡單
一、葱香豬血丸子
材料:洋葱1/4個、豬血丸子1個、五花臘肉2兩、葱2根、朝天椒若干
做法:
1、豬血丸子切片,臘肉切片,一起放鍋裏,加水,大火煮五分鐘後瀝乾水待用。
2、洋葱切片,朝天椒切段,葱切段,蒜瓣切片(需要五瓣蒜左右)。
3、熱鍋放油,油熱,加入臘肉、豬血丸子炒兩圈,放入洋葱、蒜瓣、辣椒中火炒。
4、因臘肉豬血丸子都是鹹味,所以不用放鹽,加雞精、少量生抽、葱段,出鍋。
二、香辣豬血丸子
原料:豬血丸子一個、姜少許、青蒜一根、五香粉少量、生抽少許、辣椒麪(或者豆豉辣醬) 一小勺
做法:
1、豬血丸子洗淨表面油污後放清水裏煮開兩分鐘,進一步去除表面殘留的東西。煮時,將姜切絲,青蒜洗淨切小段。
2、切約8mm至1cm的厚片,太薄了咬起來沒有厚實的那麼有口感。豬血丸子本身含有豬五花肉和鹽,所以燒製過程中無需再加鹽和油。
3、切好後的豬血丸子冷水下鍋,煮開兩分鐘,撈出,水不要。此步驟是為對很鹹的豬血丸子去除鹽分的,如果豬血丸子鹹淡合適,可省略此操作。
4、將豬血丸子再次放進鍋裏,加入與之齊平的清水,少許辣椒麪(或者豆豉辣椒,油辣椒等)煮到水分收幹一半,轉小火,加入薑絲,少許五香粉和生抽拌炒一下,下青蒜後立即出鍋即可。出鍋時表面應是掛着少許湯汁的,有濕潤感的。撒青蒜出鍋即可。
怎麼製作豬血丸子
豆腐、五花肉、豬血、葱、鹽、胡椒粉、蒜、姜
做法:
1、五花肉剁成肉末,新出爐的豆腐哦,切塊。
2、豆腐和五花肉放盆裏,豆腐用手捏碎,加入新鮮的豬血。
3、加入剁碎的葱薑蒜末、加入食鹽、加入胡椒粉拌勻。
4、取一大團,捏成大團子,在兩手之間多摔幾下,緊實一點。然後每個糰子澆上新鮮的豬血。
5、一般做法是自然涼幹或是煙薰,也可以用烤箱慢慢地烤乾。將捏好的糰子放烤盤裏,烤箱温度100度,烤到表皮發焦為止,大約用了兩三個小時吧。慢慢地烤乾即可。
6、平時吃的時候,可以用來炒,也可以切來蒸着吃。我這次是蒸着吃的了。就切片放上切好的血丸子片,上下鋪了些葱薑絲。蒸好之後切了些辣椒點綴。第二次吃火鍋的時候放鍋裏涮着吃,也很好吃哦
豬血丸子的食用注意事項
1、豬血丸子是一種煙燻臘製品,其在熏製過程中產生的“苯並芘”與煙燻物都是已經被證實的致癌物。所以建議在製作時採用現代化的儀器設備進行烘烤、涼曬。在食用豬血丸子時,可以把外面包裹的一層黑皮予以切掉減少了有害物質的攝入。
2、在熏製豬血丸子過程中加入了大量的鹽。所以豬血丸子是一種隱性鹽(含鈉量468.9mg/100g)較高的食物。對於高血壓及慢性腎功能不全的病人來講,都不宜吃。
3、對於結核等消耗性疾病患者來説,豬血丸子雖是蛋白質與鐵等營養物質的良好來源。但水溶性維生素類物質明顯不足。所以也應注意此方面營養物質的補充。
孕婦可以吃豬血丸子嗎
豬血丸子屬於醃製食物,孕婦可以嘗一嘗,但不能經常吃。最好要少吃點,豬血丸子會添加化學藥劑和膠,醃製時過量的鹽也會增加孕婦的腎臟負擔,辛辣的調料也有些有活血的作用。孕婦可以吃一些新鮮的豬血,對自己和胎兒都好。
如果孕婦一定要吃豬血丸子的話,最好是清蒸或淸煮着吃,這樣比較健康。做法:將豬血丸子清洗淨,放入鍋中加淸水煮開後約八分鐘出鍋,然後切片即可食用。也可以整支或切片淸蒸熟後食用。
豬血丸子大多數製作方法都是煙燻而成,但這種食物在煙燻過程中多少會產生一些對人體不好的物質。所以大家家中有烤箱等設備的,可以考慮將烤箱來代替傳統的煙燻。
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