青椒皮蛋的做法大全
青椒是一種營養價值高的蔬菜,生活中很常見。適量的食用一些,還可以促進消化、預防癌症等。皮蛋也是一種食用率較高的食材,一般人們喜歡把這兩者搭配起來食用,其做法也是非常多的。
擂辣椒皮蛋
食材:皮蛋、尖椒、生抽、食鹽、大蒜、雞精、植物油。
做法:
1、準備皮蛋四個,辣椒用手掰段,辣椒一定要選用那種土辣椒特別辣的。
2、大蒜用擂缽擂成蒜末,皮蛋一個切成四瓣備用。
3、擂好的蒜末備用,辣椒油鍋炸至表面起皮,放進裝有蒜末的碗中。
4、用錘子將他們都擂碎,然後加入生抽、雞精、鹽,拌勻即可。
青椒拌皮蛋
食材:皮蛋、青椒、生抽、香醋、辣椒油。
做法:
1、皮蛋兩個,颳去外面的灰,洗乾淨,去殼,切片。
2、二荊條辣椒切粒,辣椒粒放在皮蛋上。
3、淋上生抽,醋,澆點紅油辣子即可。
小竅門:這個皮蛋是朋友自家做的,比較鹹,因此沒有再放鹽了,如果購買的有一些比較淡的皮蛋需放入少量食鹽。
皮蛋搗辣椒
食材:皮蛋、青椒、香油、生抽、醋、大蒜、鹽。
做法:
1、青椒在火上烤的黑黑的,注意小火,然後把黑皮撕掉,用手撕開成細條。
2、皮蛋切碎,大蒜切碎,把撕碎的辣椒,切碎的皮蛋和大蒜放到石槽中。
3、加入調料,看自己口味,一般是一點生抽,一點香油,兩滴陳醋,一點鹽,然後開始搗吧,搗碎為止。
小貼士:鹽一定要注意,別放多,鹹了不好吃,醋一滴兩滴就好。
青椒皮蛋的食用禁宜
好處:
1、散寒祛濕。一般人都會感覺到,吃了帶有辛辣味的青椒之後會心跳加快、皮膚血管擴張。所以中醫地它的看法和辣椒一樣,有温中下氣、散寒除濕的説法。
2、緩解疲勞。青椒具有消除疲勞的的重要作用,而且青椒中還含有能促進維生素C吸收的維生素P,就算加熱維生素C也不會流失。
3、防治壞血病。它含有豐富的維生素C、維生素K,可以防治壞血病,對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。
4、淨化血液。青椒的綠色部分來自葉綠素,葉綠素能防止腸內吸收多餘的膽固醇,能積極的降膽固醇排出體外,從而達到淨化血液的效果。
禁忌:
1、患有心腦血管疾病、高血壓病不宜吃辣椒,慢性氣管炎、肺心病、肺結核病病人也不例外。因辣椒素使循環血量劇增,心跳加快,心動過速,短期內大量服用,可致急性心力衰竭、心臟猝死,即使沒發生意外,也會妨礙原有的心腦血管病及肺內病變的康復。
2、患有慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎的病人,由於辣椒素的刺激,粘膜充血水腫、糜爛,胃腸蠕動劇增,而引起腹痛、腹瀉等,亦影響消化功能的恢復。
3、患慢性膽囊炎、膽石症、慢性胰腺炎的病人,由於辣椒素的刺激,引起胃酸分泌增加,胃酸多了可引起膽囊收縮,膽道口括約肌痙攣,造成膽汁排出困難,從而誘發膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。
在做青椒皮蛋的時候要先把青椒洗乾淨再做,這樣吃起來會更健康一些。這道菜是一種很家常的菜,特別是在夏天適量的吃一些,有增進食慾、補充營養的好處。但是身體有炎症、胃不好的人羣還是儘量不要食用。
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