陝青茶的加工工藝簡單介紹

陝青，全稱陝西青茶，也叫陝西綠茶。主產於陝西省陝南地區。陝西以紫陽、安康、嵐皋、漢陰等12個縣的茶葉產量最多，而陝青為陝西綠茶的總稱。

其中，以紫陽宦姑毛尖、平利三裏埡炒青、白河家園炒青、嵐皋萬安寨炒青和西鄉子午仙毫最為有名。陝青以富含鋅、硒等微量元素着稱。

陝青茶葉全為綠茶，採摘後殺青、揉捻、乾燥即得，經陽光曬乾者稱曬青，用火烘乾者稱烘青，用火炒幹者稱炒青，通稱陝青茶。

其中揉茶比較辛苦，要有一把手勁，要揉出茶葉的青汁水，剛炒的茶葉很燙手，女人幹不了這活。揉茶的姿勢好像在揉麪，但要使暗勁。一季茶葉揉完，男人們的雙手都讓褐色的茶葉染成了黑色。

原來後兩者比重很小，隨着機械製茶的發展，烘青、炒青所佔加工比重逐漸增加。做工越來越精細，並且開發出了富硒茶、無公害茶等種種新包裝的茶。可見時代不斷進步，技術也要不斷革新，這樣才不會被世界所淘汰。