木瓜色絲加工工藝

１、原料預處理：選七八成熟的木瓜，清洗後，用不鏽鋼刀剝皮去籽，用手工或切絲機切成細絲，置於90～100¡水中燙3～5分鐘，隨後撈起，浸入冷水中急速冷卻。

２、染色：取紅、綠等不同顏色的天然食用色素，分別加水溶為染色液，將木瓜絲放入染色液中，至瓜絲着色後撈出瀝乾。

３、糖漬：着色的瓜絲與蔗糖拌勻入缸醃漬，待瓜絲滲出水分後，再加蔗糖使糖液濃度達到40%以上，繼續浸漬48小時。

４、烘乾：將木瓜絲撈出，瀝淨糖液，放在竹屜上，在60～65¡條件下烘乾，即可包裝。

產品特點：色澤鮮豔，粗細均勻，木瓜味濃郁，既可用作甜食的配料，也可作為一種休閒小食品。