紅燒泥鰍的家常做法
相信大家知道紅燒做法的菜味道都不錯,而且紅燒菜色澤紅潤,味濃汁厚,酥爛適口,汁黃濃香。泥鰍也是可以紅燒的,紅燒泥鰍營養價值非常高,味道鮮美。下面我們就來看看怎麼做吧!
紅燒泥鰍的家常做法
(1)一定要買新鮮成活的泥鰍,並放到滴了油的水裏養上2天,這是為了排淨泥鰍體內的泥沙。然後將泥鰍殺死,並用剪刀掏出內臟等,再用食鹽或玉米麪將泥鰍表皮上的粘液去掉,之後用水洗淨。
(2)把泥鰍放到澱粉裏滾一下,並在油鍋裏炸一下,炸得顏色發黃的時候,就可以撈出來了。
(3)把醬油、醋、料酒、豆瓣醬等調料勾兑好。
(4)在用油將辣椒、葱花等炒香,並放上辣椒醬。
(5)最後將炸好的泥鰍和調好的調料汁都放到鍋裏,並加上適量的水,開大火燉煮一刻鐘,等快沒有汁水的時候,這道紅燒泥鰍就做成了。
泥鰍的認識
泥鰍有沙鰍、真鰍、黃鰍之分,在我國各地的淡水中都有分佈,常生活在水田、池塘、溝渠的靜水底層淤泥中,喜食浮游生物、小型甲殼類等,也食植物碎屑、藻類等;
泥鰍每年4~8月進入繁殖季節,二齡後的泥鰍性成熟開始產卵,個體越大,產卵量越多。 泥鰍肉質鮮美,營養豐富,富含蛋白質,還有多種維生素,並具有藥用價值,是人們所喜愛的水產佳品。
泥鰍的營養價值
熱量(千卡):96維生素b1(毫克):1鈣(毫克):299蛋白質(克):17.9維生素b2(毫克):33鎂(毫克):28脂肪(克):2煙酸(毫克):6.3鐵(毫克):2.9碳水化合物(克):1.7維生素C(毫克):0錳(毫克):.47膳食纖維(克):0維生素E(毫克):0.79鋅(毫克):2.76維生素A(微克):14膽固醇(毫克):136銅(毫克):.09胡羅卜素(微克):1.8鉀(毫克):282磷(毫克):302視黃醇當量(微克):76.6鈉(毫克):74.8硒(微克):35.3
1、泥鰍是高蛋白、低脂肪、低熱量的食物,不存在控制體重方面的顧慮。泥鰍維生素b族含量豐富(特別是維生素b3),維生素b族主要的作用是維護皮膚健康、促進消化、維護神經系統健康等,具體請參照:維生素b的作用。
2、泥鰍是高鉀低鈉的食物,鉀和鈉一起維護人體水平衡,通常情況下往往總是鈉攝入太多(因為食鹽中含有太多的鈉)而鉀往往攝入過少,鉀和鈉的平衡非常重要。鉀含維持肌肉和神經系統適度的興奮度。
3、泥鰍含有豐富的各種礦物質,而且比例非常合理,泥鰍含有比較豐富的鈣和一定數量的鎂,這兩種礦物質均是骨骼的主要組成部分,故對骨骼健康非常重要。
4、泥鰍含有比較豐富鐵,鐵是紅血球的組成部分,可以增強血液的帶氧能力,但是過多的鐵會增加心臟病的風險,而還會影響鋅的吸收。人體每天需要20毫克鐵(成年人),而100克泥鰍含鐵是2.9克,一個比較非常合理。
5、泥鰍還含有豐富的鋅,很多疾病有鋅有關,包括可怕的癌症和糖尿病,鋅還可以保護皮膚健康(缺鋅會長青春痘)、增強人體免疫功能等。
6、銅是人體必需的營養素,但是過多的銅會導致精神分裂症等精神疾病,而100克泥鰍僅含0.09毫克銅,人體每天僅需要2毫克銅,而且我們的水管、餐具中往往就含有豐富的銅,所有一般人體缺少銅很少見,而過多的銅卻比較常見。
7、水產往往含有豐富的硒,特別是鹹水的水產,而泥鰍是淡水水產裏含硒含是相當高的,這一點和螃蟹有些類似。硒是一種有抗氧化作用的礦物質,它的作用比較廣泛,但最為特出的是硒可以預防肝病,缺硒的地區肝癌發病率要高很多!
泥鰍的藥用價值
補益脾腎;利水;解毒。主脾虛瀉痢;熱病口渴;消渴;小兒盜汗水腫;小便不利;陽事不舉;病毒性肝炎;痔瘡;疔瘡;皮膚瘙癢。
泥鰍的選購技巧
一、優質泥鰍
1、眼睛凸起、澄清有光澤,活泥鰍且活動能力強的最好。
2、口鰓緊閉,鰓片呈鮮紅色或紅色。
3、魚皮上有透明黏液,且呈現出光澤。
二、 劣質及有毒泥鰍
1、死泥鰍最好不要買。死因不明,可能為農藥毒死的。
2、眼睛凹陷,魚皮黏液乾澀無光澤的,可能死亡時間較長了。
3、過於肥胖的泥鰍可能使用了激素。
如果買的是在有土地方養殖的泥鰍,紅燒泥鰍的時候記要讓泥鰍吐盡泥沙,把泥鰍放在清水中,滴入幾滴香油,就可以讓泥鰍很好地吐出泥沙了。
-
通系955水稻種子簡介,7月上中旬注意防治二化螟
中熟品種。播種與插秧:稀播育壯秧,4月中旬播種,每平方米催芽種子200克。經審閲聯合體主持單位提交的報審材料,該品種符合吉林省水稻品種審定標準,通過審定。適宜吉林省除四平、吉林地區以外的中熟稻區種植。一、通系955水稻品種基本信息1、審定編號:吉審稻20230021。...
-
多年生草本景觀花卉有哪些?
像紫花地丁、五彩石竹、美麗月見草、黑心菊等很多種的景觀花卉,這些花卉的開花時間都不同,因此在種植的時候一定要注意掌握這些景觀花卉開花的時間。草本花卉有一年生也有多年生,在景觀的環境中會選擇不同種類的花卉種植,這樣也能夠確保一年四季都會開花,而多年生草...
-
裸仁南瓜的田間管理
1、間苗及定苗無殼南瓜長到1-2片真葉時,每垵留間隔較遠的2株壯苗,將那些不具本品種特性,或弱苗、畸形苗和病苗拔除。無殼南瓜根系生長迅速,以小苗定植為宜。當其長到2~3片真葉時即定植。定植時以選下胚軸短粗,子葉肥大平展,顏色濃綠,根系發達的壯苗為好淘汰弱苗、無生...
-
對於玉米中耕管理的措施
玉米中耕管理的措施:1、查苗、補種、育壯苗。對缺苗斷壟的要及時補種或帶土移栽,適時間苗定苗,一般3葉間苗,4~5葉定苗,間苗定苗應按密度要求,去弱留強,一般每塘留健壯苗2苗,確保羣體水平的提高。2、適時中耕除草、培土。除去田間雜草,剷除爭肥、爭水等因素,確保玉米生長...