泥鰍怎麼做好吃又簡單,泥鰍的家常做法大全
泥鰍是魚的一個品種,它的外形和一般的魚比較起來,很特別,全身比較細長,目前在我國很多地方都有其分佈。泥鰍的食用價值是非常高的,所以在市面上很受消費者的喜歡。很多人講泥鰍購買回家之後不知道怎麼做,其實想要做的好吃,也是有很多技巧的。
泥鰍怎麼做好吃又簡單
乾煸泥鰍
材料:鮮泥鰍片、蒜苗、郫縣豆瓣、料酒、精鹽、味精、醬油、醋、幹辣椒、花椒粉、姜、黃瓜、洋葱、蒜。
做法:
1、將鰍魚片洗淨,蒜苗、洋葱、黃瓜改刀成節片,郫縣豆瓣剁細待用。
2、炒鍋洗淨置於火上,放適量色拉油燒至八成熱時,放入鰍魚片煸幹水分,下郫縣豆瓣、幹辣椒、料酒炒至色紅。
3、下蒜苗、薑絲、蒜片炒香,加醬油、精鹽、味精、醋翻炒,使其上色入味。
4、放入洋葱、黃瓜翻炒均勻,淋上芝麻油起鍋入盤,撒上花椒粉即成。
泥鰍的家常做法大全
一、泥鰍豆腐白菜湯
材料:泥鰍、豆腐適量、白菜葉適量、鹽、料酒、醋、油、葱、姜、蒜、鹽各適量。
做法:
1、泥鰍放入帶蓋的桶中,加鹽、料酒、醋,蓋上蓋子,約1小時左右泥鰍就死去了。
2、將其放在盆中去掉頭及內臟,沖洗乾淨,放入鍋中,加清水,大火煮2分鐘,撈出備用。
3、取豆腐適量,切成0.5釐米厚的塊,蘸蛋清後,先在油裏煎至焦黃,再加入葱、姜、蒜和適量鹽。
4、炒出香味後,加入適量水,大火燒開,改小火。
5、等湯汁變白後,加入白菜葉適量,同時將煮好的泥鰍放入,燉熟後即可。
二、紅燒泥鰍
材料:泥鰍、豬油、火腿、黃酒、醬油、葱、薑絲、幹朝天椒、砂糖、蒜、精鹽適量、鮮辣粉。
做法:
1、泥鰍剪開腹部去腸,洗淨瀝乾水,加入黃酒、醬油、葱段、薑絲醃漬15分鐘。
2、鍋內放入豬油、油五成熱時,放入幹朝天椒,微炒,加入泥鰍、翻炒。
3、八成熟時放入鹽、糖、鮮辣粉、蒜瓣,繼續翻炒至熟,裝盤,撒上香菜即可。
三、泥鰍湯
用料:泥鰍、食鹽、味精、植物油、水適量。
做法:
1、先將泥鰍用熱水燙後,換水洗去黏液,剖腹去內臟,控幹水分,入油鍋煎至金黃色。
2、加清水兩碗,煮沸後改中火煮,湯汁濃縮到一半時,用鹽、味精調味即可。
吃泥鰍的好處
1、補腎壯陽。中醫認為,泥鰍屬於強效的食療滋補品,尤其適合與男性食用,對陽痿、早泄等有很好的療效,並且泥鰍含有大量的蛋白質可促進男性精子的合成,有很好的補腎壯陽功效。
2、增強免疫力。泥鰍中含有很多的蛋白質,在經過胃腸消化之後會被分解為氨基酸,可促進自身的蛋白質合成,增強自身的體力,而體液免疫蛋白的合成則會直接增強免疫力。
3、改善貧血。泥鰍含有大量的蛋白質,並且礦物質鐵的含量也不低,這兩種物質是血紅蛋白的主要合成原料,因此,泥鰍十分適合缺鐵性貧血的人羣食用,可緩解和改善貧血症狀。
吃泥鰍的注意事項
1、泥鰍屬於高蛋白食物,因此,不僅不乾淨的泥鰍不能吃,泥鰍過夜也不適合食用,以免引起食物重度。
2、泥鰍有很大風險感染寄生蟲,因此,泥鰍切忌不可生吃,而泥鰍熟吃食時也需要確保熟透,寄生蟲及蟲卵充分殺死。
泥鰍的做法很多,可以炒着吃、燉着吃、煎着吃等,在做的時候還可以在裏面搭配一些其它的食材一起,這樣口感會更好。適量的食用一些泥鰍有增強免疫力、改善貧血等好處,不過一定要將泥鰍煮熟之後吃,以免感染寄生蟲病。
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