木耳大王的栽培之道

敦化巾黃泥河鎮雙泉村的李貴龍，今年剛50出頭，是一位地地道道的普通農民。他從事木耳生產已經有五個年頭了，從起步到發展、再達到一定生產規模，他在經歷艱苦創業的同時，摸索出了一套過硬的木耳栽培技術和一系列科學生產的管理方法。今年，他栽種的6萬袋黑木耳，實現產值已達12萬元，純收入8萬多元，使其成為當地小有名氣的木耳大王和致富能手。

為此我們將他的成功經驗總結如下，供廣大木耳栽培從業者參考。

一、品種選擇是栽培成功的關鍵

黑木耳的品種選擇，應根據當地氣候、自然條件，選擇抗逆性較強、耳根小、易開片、耳片正反面明顯、背面有耳筋、耐高温、耐水、產量高的中、晚生品種。由於目前木耳菌種市場比較亂，經過轉管的菌種易形成退化，出現菌種的質量問題，所以木耳栽培户應到正規的利，研院所購買菌種，以減少轉管環節。

二、解決好二級菌種成活率低的問題

二級菌種成活率低，主要原因是培養基酸度大，由於很多栽培者是夏季購進原料（木屑），儲藏期內微生物發酵產酸，加上7～9月份氣温高，微生物大量繁殖，使得培養基酸度加大造成菌種成活率低。解決的方法是將舊木屑放在太陽底下暴曬、加定量生石灰（Ph值在7左右），如加玉米麪不能超過3%，最好用麩皮或稻糠代替玉米麪。

三、處理好栽培菌袋污染率高的問題

1.滅菌不徹底易造成細菌污染。表現在接菌後，頭幾天木耳菌絲體生長正常，十幾天後變緩、最後停長，表面上菌袋正常，開袋後有酸臭味。解決的方法是高壓滅菌時，冷氣一定要放乾淨；用常壓鍋滅菌時，加熱到100℃後維持8～10小時，自然冷卻後出鍋。

2.接種操作不嚴格造成雜菌污染。目前接菌的方法有很多種，但不管用哪種方法接菌，都應儘量在無菌條件下嚴格操作。接菌室應提前燻蒸、紫外線燈殺菌半小時，接種前用來蘇水噴霧降塵，接種人的雙手及菌種瓶口應用酒精擦洗，菌袋裝鍋前應在滅菌筐上蓋上布，以防出鍋冷卻時空氣中雜菌侵入。

四、避免培養菌室內温度過高

温度過高容易造成黑木耳菌絲體自溶出黃水，使菌絲體抗病性減弱，造成出耳期雜菌污染，易爛耳，直接影響木耳產量。黑木耳菌絲體生長最適温度為22～26℃，如果超過該温度，菌絲體自身產生的生物熱，就會使菌袋內温度升高3℃左右。

五、避免培養菌室內濕度過大

如果濕度過大、温度再過高，黴菌就會繁殖得過快，使培養室內黴菌係數過大，隨着時間的推移，菌袋口棉塞變潮，黴菌侵染到菌種袋內就會造成大量的黴菌污染，所以培養室內濕度應控制在60%左右。

六、注意控制催耳期温度、濕度

袋料木耳催耳期，一般採用菌袋上蓋一層塑料膜，膜上再蓋草簾，由於塑料膜內濕度大，雜菌易污染豁口處，當温度超過20℃時，應把塑料膜四周捲起，加強通風換氣。

七、後期管理注意控制水分

當菌袋耳芽長齊後，應將膜、草簾去掉，早、晚噴霧狀水。由於白天熱，菌袋温度可達30℃，等到晚上降温後再噴水，這樣乾濕交替的方法，有利於木耳的生長、發育，同時可避免耳片水分過大、温度過高而出現紅根爛耳等現象。