黃背木耳無耳基栽培技術

黃背木耳是一種大眾化食用菌，具有易栽培、抗病力強、經濟產量高、生產週期短等特點。全國年栽培量一直穩定在5億袋左右。隨着栽培規模的擴大，不僅產量高低懸殊，而且質量的差異也大。筆者在黃背木耳主產區四川省金堂縣、簡陽縣、崇州市以及河南省魯山縣等地進行了實地考察發現，同樣的菌種、同樣的配方、等量的乾料(約110克)，有的每袋產幹耳210克，有的則僅50克左右；另一方面同品種的黃背木耳即使是同一潮菇其價格也差異很大。凡是價格高的黃耳都具有色澤好、耳基相對較小的特點。筆者比較各地的栽培技術和木耳品質後，總結出了黃背木耳的無耳基高產栽培技術。在此分別就傳統的栽培方式和這種栽培技術作一比較，突出其中的不同點和無耳基栽培的特點。

一、傳統的栽培方式1．常用品種川耳1號、上海3號、台灣2號、琥珀、781。2．培養料配方①棉殼60％，玉米芯30％，雜木屑、米糠等10％，石膏或石灰2％—3％；②棉籽殼30％—40％，玉米芯30％，雜木屑20％—30％，米糠10％，石灰2％—3％。拌種、裝袋、滅菌、冷卻、接種、培養，皆安常規方法進行。3．出菇方式傳統的促菇方式為卧式牀架栽培或掛袋出耳。卧式牀架栽培一般堆放3—4層，進行兩頭出耳。掛袋出耳則在栽培袋的四周均勻地開"V"或"／"形洞10—15個，然後進行出耳管理。傳統的卧式牀架栽培，因出菇時通氣性不好，易積水爛耳，出菇點少，袋內養料不易充分轉化，且產品的耳基特別大，於品價格低；掛袋出耳雖通氣性變好，出菇點多，袋內養分易充分轉化，但"v"形開口易漬水爛袋，造成低產。"／"形方式，產量較高，品質較好。掛袋出耳的產品，耳基相對要小些，所以價格要偏高一些。

二、無耳基栽培技術無耳基栽培技術和傳統的栽培技術相比較只是出菇方式的不同。無耳基栽培的出菇方式有如下特點：1．場地的選擇能保濕，通風好，遠離污染源的大棚或室內均可。室內要消毒。2．栽培牀的設計出耳可採用卧式牀架出菇和吊袋出耳兩種方式。卧式牀架出菇一般為單層，每袋之間留一手掌寬距離，每層之間也留一手掌寬空隙，兩架間留走道，栽培袋均勻地平卧在牀面上。3．出菇袋的處理將消過毒的無鏽鐵釘均勻地釘在一塊光滑的木板上，讓其錐部冒出木板約2毫米。出菇袋菌絲培養滿袋後，在進入出菇房前，將菌袋在釘有鐵釘的木板上滾壓，使菌袋四周均勻地紮上大小約2毫米左右的點30—45個。4．菇房管理每天噴水2—3次，噴水時要輕噴勤噴，温度保持在24—30℃之間，當菇成熟時，將菇一次性摘完，用手輕輕一抹即可。不要陸續進袋，斷斷續續出菇，否則濕度很難調節，容易造成爛袋、爛耳。

三、無耳基栽培技術的特點無耳基栽培技術和傳統栽培方式相比較主要有以下特點：1．無耳基傳統栽培中的兩頭出菇方法，其黃背木耳耳基很大；"V"或"／"形開口雖然克服了耳基大的不足，但始終存在耳基，只是稍小一些。而用無耳基栽培技術生產的黃背木耳產品無耳基。2．品質好對於黃背木耳產品而言，有無耳基是其品質好壞的一個重要指標，無耳基產品商品性好，價格高，每公斤無耳基產品比有耳基產品高出1—2元。3．產量高無耳基出菇方式解決了黃背木耳在出菇期間既要求保濕性好，又要求透氣性好而得矛盾，因而產量高。