段木木耳栽培技術

眾所周知，木耳也是可以通過人工來栽培的，常用的栽培技術為段木木耳栽培技術，那麼段木木耳栽培技術具體是怎樣的呢？

一、場地選擇

選擇合適的場地，一般要求背風向陽、光照時間長、温差小等。

此外，還應選擇海拔在1000米以下的遮陰較少，比較温暖，濕度大，而且耳樹資源豐富，靠近水源的地方。

場地選好後要進行清理，首先把雜草、枯枝爛葉清除乾淨，開好排水溝，並在地面上撒石灰和噴敵敵畏等進行滅菌殺蟲。

二、耳樹選擇

栽培黑木耳的耳樹，種類很多，凡能栽培香菇的樹種都可用來栽培黑木耳。主要的是選用殼鬥科、樺木科等的樹種，如麻櫟、栓皮櫟、槲櫟、白櫟、米櫧、華氏櫟等；此外，楓楊、楓香、榆樹、槐樹、柳樹、桑樹、懸鈴木、榕樹等也是產區常用的樹種。

砍樹時期是從樹木進入休眠之後到新芽萌發之前。樹齡以8～10年生為宜。樹徑在10～14釐米為好。砍樹後經去梢。剃枝，據截成1～1.2米的段木。把鋸好的段木，架曬在地勢高、乾燥、通風、向陽的地方，使它儘快發酵。每隔10天左右翻動一次，促使段木乾燥均勻。一般架曬30～40天，段木有七、八成幹，即可進行接種。如段木有感染雜菌、害蟲，可在接種前用茅草或樹枝薰燒，至表皮變黑為度，既可清除病蟲，又可增強樹皮吸熱、吸水性能，有利黑木耳菌絲的生長。

三、栽培流程

1、人工接種

一般以氣温穩定在15℃以上，有利於黑木耳菌絲生長的時候。具體時間因各地氣候條件不同而有差異，南方各省約在3～4月間。適當提早接種，有利早發菌，早出耳，同時早期接種氣温低，可減少雜菌，害蟲的感染。

接種前，先將段木表面清洗，再放陽光下曬2～3小時後備用。人工接種常用的菌種有木屑菌種、樹枝菌種和楔形木塊菌種。接木屑和樹枝菌種的，要用電鑽或直徑11～12毫米的皮帶衝打孔，穴探15～20釐米。一般縱向種穴間距離10～12釐米，橫向種穴間距離為4～6釐米。

如適當密植，把縱向種穴間距離縮短至6～7釐米，有利於發菌和提高產量。行與行的穴交錯成品字形或梅花形排列。木屑菌種要塞滿穴，外加比接種穴直徑大2毫米的樹皮蓋，蓋平、蓋緊，以防菌種乾燥。接樹枝菌種的，種木要與耳木平貼。打穴、接種、蓋蓋等要連續作業，以保持接種穴、菌種和樹皮蓋原有的濕度，才有利於菌種的成活。採用楔形木塊菌種的，要用接種斧或木工鑿，在段木上砍鑿成45°角2釐米深的接種口，然後用小鐵錘將楔形木塊菌種打入接種口，錘緊、錘平。

2、上堆發菌

接種後，為保持較高的温、濕度和足夠的空氣，以促使菌種在耳木中早發菌、早定植，提高成活率，必須將耳木上堆。其方法是將接種好的耳木，排成井字形的架，分層堆疊成一米高的小堆，堆內懸掛幹、濕温度計，四周用薄膜覆蓋嚴密，堆温控制在22～28℃之間，空氣相對濕度保持80%左右，耳木之間要留5～6釐米的空隙以利良好通氣。上堆後每隔6～7天翻堆一次，調換耳木上下左右內外的位置，使温濕度一致，發白均勻。如果耳木乾燥，可適當噴水調節，待樹皮稍幹後，再覆蓋塑料薄膜。遇氣温高時，每隔3～5天在中午揭膜通風換氣一次，並結合噴水降温。一般經3～4星期的堆疊，黑木耳的菌絲已長入耳木，即可散堆排場。

3、散堆排場

散堆排場是上堆的繼續，目的是使菌絲向耳木深處蔓延，並使其從生長階段迅速轉入發育階段。排場的場地要求向陽潮濕，並有適當遮蔽，排場時將耳木一根根平鋪在有短草的地面上。如為泥土地，應先橫放一根小木杆，然後將耳木一根根頭着地排放於橫杆上，每根耳木相距6～8釐米。這樣既有利吸收地面潮氣，接受陽光雨露和新鮮空氣，促進耳芽生長，又可避免耳木全部貼地，造成過濕，悶壞菌種和泥土濺污耳木。排場階段，每10天左右要將耳木翻動一次，井噴水調節濕度，經過一個多月時間，耳芽大量發生便可起架。

4、起架管理

起架應選擇雨後初晴的天氣，將排場的耳木進行逐根檢查，凡有一半耳芽長出的耳木即可檢出上架，用四根1.5米長的木杆，交叉綁成X字形，上面架一根橫木，然後把檢出的耳木交錯斜靠在橫木上，構成人字形的耳棚，角度為30～45，每根耳木留4～7釐米間距。管理上主要抓耳場的温度、濕度、光照和通風等條件的協調，特別要抓好水分管理，段木含水量保持70%左右，空氣相對濕度控制在85%～95%之間。水分管理要有促有控，促控結合。噴水的時間、次數和水量應根據氣候，耳木於濕和幼耳生長情況而靈活掌握，一般晴天多噴，陰雨天少噴或不噴，氣温高時每日早、晚噴。採用乾乾濕濕交替的方法進行噴水，有利子實體的形成和長大。每次採耳後停止噴水2～3天，讓耳木在陽光下曬一段時間，使其稍加乾燥，菌絲恢復生長後，再行噴水以刺激下批耳芽的形成。

四、病蟲害防治

為害黑木耳的雜菌，較常見有黑疔、革菌、多孔菌、青黴、木黴等。常見的害蟲有蝸牛、菌蛆、薊馬、蛞蝓、偽步行蟲、四斑麗胛等。防治上應認真貫徹預防為主、綜合防治的方針。一般應抓好以下幾點防治措施：

1、在砍樹、剃枝、截段、翻堆等過程中，儘量不要損傷樹皮，截口和傷口要用石灰水消毒，以防雜菌侵入。

2、選用優良菌種，適當提早接種季節，把好接種質量關，使黑木耳菌絲在耳木中首先佔優勢，以抑制雜菌為害。

3、認真清理耳場，並撒施石灰粉進行地面消毒和噴200倍的敵敵畏藥液消滅越冬害蟲，以切斷病源和蟲源。

4、耳木上出現雜菌，應及時刮除，以防孢子擴散，並用石灰水洗刷耳木，放於烈日下曝曬2～3天，然後再用來蘇爾噴霧殺滅。

5、害蟲應根據不同的種類採用不同的藥物防治。對蝸牛、蛞蝓等可用300～500倍的五氯酚鈉噴灑地面驅除，或於清晨傍晚進行人工捕捉。也可用1：50：50的砷酸鈣加麥皮加水製成毒餌誘殺。薊馬可用15000～3000倍的樂果噴殺。偽步行蟲，可用1000～1500倍的敵敵畏或0.1%～0.2%的敵百蟲噴霧殺滅。四斑麗呷可用魚藤精噴殺，也可用300～500倍的敵敵畏噴灑地面驅趕成蟲。

成熟的黑木耳，顏色由深轉淺；耳片舒展變軟，肉質肥厚耳根收縮，子實體腹面產生白色孢子粉時，就能採收了。