大豆油的功效與作用及禁忌,一升大豆油等於多少斤
在炒菜時最不可少的就是油,大豆油是我們在生活中經常會食用到的一種食用油,很多人對它都只知道它是我們烹飪美味佳餚時的必備品,但往往人們都是忽略掉了它的營養價值。大豆油都有哪些功效作用呢?對人們的身體有什麼好處呢?
大豆油的功效與作用及禁忌
一、功效與作用
1、大豆油中含有52-65%的亞油酸,亞油酸是人體必需的脂肪酸,具有重要的生理功能,可以促使幼兒生長髮育,還可以預防老年人的心血管疾病。
2、大豆油含有豐富的不飽和脂肪酸,不飽和脂肪酸是減少膽固醇的有利因子,可以抑制心肌、肝臟和主動脈中的脂類沉澱,從而保證人體健康。
3、大豆油中含有豐富的磷脂和維生素,可以安定神經、促進血管和大腦的發育生長,還可以預防腫瘤、降低血脂和血清膽固醇。
4、大豆油中由於不含致癌物質黃麴黴毒素和膽固醇,因此對人體健康非常有利。
5、大豆油裏面的亞油酸可以降低血清中的膽固醇含量,將人體內的膽固醇分解為膽汁酸排出體外,避免膽固醇在體內沉積,減少心腦血管疾病的發生率。
二、禁忌
由於大豆油有一定的豆腥味,對豆腥味有反感的人不宜食用。
一升大豆油等於多少斤
豆油的密度是0.92克/升,所以一升大豆油=0.92×2斤=1.84斤。豆油是從大豆中提取出來的油脂,具有一定粘稠度,呈半透明液體狀,其顏色因大豆種皮及大豆品種不同而異,從淺黃色至深褐色,具有大豆香味。
大豆毛油有腥味,精煉後可去除,但儲藏過程中有回味傾向。豆腥味由於含亞麻酸、異亞油酸所引起,用選擇氫化的方法將亞麻酸含量降至最小,同時避免異亞油酸的生成,則可基 本消除大豆油的"回味"現象。精練過的大豆油在長期儲藏時,其顏色會由淺變深,這種現象叫做"顏色復原"。
大豆油的選購方法
1、氣味:大豆油應具有固有的氣味,不應有焦臭、酸敗或其他異味,一級大豆油基本無氣味,等級低的會有豆腥味。
2、味道:大豆油一般無味道,如果味道有異感,説明油的質量發生變化。
3、色澤:質量等級越好的大豆油顏色越淺,一級大豆油為淡黃色,等級越低色澤越深。
4、標籤:主要看標籤上的出廠日期和保質期,沒有這兩項內容的包裝油不要購買。
5、透明度:質量好的大豆油應是完全透明的,油渾濁、透明度差説明油質差或摻假。
6、沉澱物:大豆油的質量越高,其沉澱物越少,如果含有太多的沉澱物,説明油質差或摻假。
大豆油的食用方法
1、南瓜蝦皮湯
材料:南瓜,蝦皮,大豆油,清湯。
做法:
①南瓜去皮,去瓤,切成薄片,蝦皮泡後淘洗乾淨,去雜質,擠淨水分。
②鍋內加大豆油燒熱,放入葱末、薑末、花椒熗鍋,放入南瓜片爆炒幾下。
③添入清湯,加蝦皮、鹽,待南瓜片煮爛時,加入味精即成。
2、魚香肉絲
材料:豬肉,黑木耳,色拉油,食鹽,醋,生抽,老抽,蠔油,澱粉,泡姜,泡紅椒,小葱,白糖
做法:
①豬瘦肉切絲,用少許生抽,幾滴老抽,澱粉,加一點水醃製10分鐘。
②水發木耳去蒂,洗淨,撕成小朵。泡椒去蒂去籽,切絲,泡姜切絲,小葱切碎。將生抽,醋,白糖,少許水,澱粉兑成糖醋汁。
③炒鍋放油,油熱,下肉絲炒散,八成熟時剷起。
④用餘油炒香泡姜泡椒,放木耳,加鹽煸炒。
⑤倒入肉絲,翻炒。倒入糖醋汁,翻炒,加幾滴耗油,關火出鍋,撒葱花即可。
我們基本上每天都需要和大豆油進行“打交道”,所以,瞭解它的一些功效作用和禁忌也是十分有必要的。適當的食用大豆油可以降低人們體內的膽固醇含量,而且還可以驅蟲潤腸,從而減少疾病的發生。
-
通系955水稻種子簡介,7月上中旬注意防治二化螟
中熟品種。播種與插秧:稀播育壯秧,4月中旬播種,每平方米催芽種子200克。經審閲聯合體主持單位提交的報審材料,該品種符合吉林省水稻品種審定標準,通過審定。適宜吉林省除四平、吉林地區以外的中熟稻區種植。一、通系955水稻品種基本信息1、審定編號:吉審稻20230021。...
-
多年生草本景觀花卉有哪些?
像紫花地丁、五彩石竹、美麗月見草、黑心菊等很多種的景觀花卉,這些花卉的開花時間都不同,因此在種植的時候一定要注意掌握這些景觀花卉開花的時間。草本花卉有一年生也有多年生,在景觀的環境中會選擇不同種類的花卉種植,這樣也能夠確保一年四季都會開花,而多年生草...
-
裸仁南瓜的田間管理
1、間苗及定苗無殼南瓜長到1-2片真葉時,每垵留間隔較遠的2株壯苗,將那些不具本品種特性,或弱苗、畸形苗和病苗拔除。無殼南瓜根系生長迅速,以小苗定植為宜。當其長到2~3片真葉時即定植。定植時以選下胚軸短粗,子葉肥大平展,顏色濃綠,根系發達的壯苗為好淘汰弱苗、無生...
-
對於玉米中耕管理的措施
玉米中耕管理的措施:1、查苗、補種、育壯苗。對缺苗斷壟的要及時補種或帶土移栽,適時間苗定苗,一般3葉間苗,4~5葉定苗,間苗定苗應按密度要求,去弱留強,一般每塘留健壯苗2苗,確保羣體水平的提高。2、適時中耕除草、培土。除去田間雜草,剷除爭肥、爭水等因素,確保玉米生長...