紅扁豆的功效與作用及禁忌

扁豆是一種特別營養的食材，吃法也特別的多。常見的扁豆是都綠色的，其實還有一種紅扁豆也比較普遍。紅扁豆其實就是外表呈紅色，其實與普通扁豆並無不同。下面和小編一起去了解一下紅扁豆吧！

紅扁豆的功效與作用

1、紅扁豆營養豐富

紅扁豆中有多種營養成分存在，其中碳水化合物、粗纖維和鈣以及鐵的含量都特別高，除此以外還有膳食纖維和多種氨基酸，人們食用以後，可以快速把這些營養成分吸收，滿足身體各器官對不同的營養的需要。

2、紅扁豆能抗癌

抗癌是紅扁豆的重要作用，因為這種紅扁豆中有一種天然的血球凝集素，它進入人體以後可以提高人體的免疫功能，也能提高淋巴細胞的活性，對癌細胞的生成與擴散有很好的預防和控制作用。血球凝集素進入人體還能減少非特異物質對人體的傷害，因此經常食用紅扁豆能減少癌症的發生。

3、紅扁豆可以消暑

紅扁豆的種子是一種可以消暑的食材，它性平可以歸胃經也能除濕消腫，對人類的暑濕和體內濕氣過重等症狀有很好的治療和緩解作用，另外紅扁豆對女性的濕濁和女性女白帶過多都有很好的調節作用，這些作用的存在與紅扁豆中藥物成分的存在有很大的關係。

紅扁豆的禁忌

1、對扁豆過敏的人不宜食用。扁豆也有可能成為過敏原的，如果是對扁豆過敏的話，食用扁豆就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人羣也要避免食用扁豆。

2、扁豆味甘、性平，歸、胃經，有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功效，但如果是患寒熱病者，患瘧者或患冷氣的人就不宜食用了。

3、扁豆烹煮時間宜長不宜短。由於扁豆不熟容易引起中毒，所以吃扁豆的時候要保證扁豆熟透，否則會發生中毒。

4、吃扁豆不宜一次食用過多，因為扁豆多吃容易引起腹脹，所以吃的時候也要適量。

怎麼選購紅扁豆

1、首先購買紅扁豆的時候要挑選顆粒比較飽滿的。

2、另外，不要選擇皮過厚的紅扁豆。因為皮太厚就表示這些扁豆比較老，不夠嫩。

3、購買紅扁豆的時候，選擇顏色比較深的，説明成熟度比較好。

4、要選擇表皮比較光滑的，表皮光滑的説明比較嫩，口感脆。

紅扁豆怎麼吃

1、香辣紅扁豆湯的做法

材料：橄欖油、紅洋葱、黑胡椒和鹽適量、西紅柿、菠菜、紅扁豆、孜然、辣椒粉、咖喱粉。

做法：用中火將油在大鍋內燒熱，放入洋葱炒到洋葱變軟。加鹽和胡椒，放入西紅柿，菠菜和扁豆，再倒入水。加上孜然，辣椒粉和咖喱粉，煮沸後轉小火，再燒25分鐘。適時攪動直到扁豆變軟。將湯轉到一個攪拌機裏，一直到攪拌均勻即可。

2、番茄紅扁豆湯的做法

材料：清雞湯或蔬菜清湯600毫升、橄欖油、葱、大蒜、紅扁豆瓣、番茄、軟奶油乳酪、鹽適量、黑胡椒少許。

做法：將湯加熱，橄欖油放入大煮鍋加熱。冬葱、大蒜去皮切碎，文火煎5分鐘。紅扁豆洗淨瀝乾，連同高湯及番茄加入鍋中煮沸，加蓋煨15分鐘。奶油乳酪放入小碗攪打至軟。用食物調理機或攪拌機將湯調成糊狀，加鹽、胡椒調味。上桌時，放幾匙奶油乳酪即可。

如上所述，紅扁豆也有着非常好的養生保健的功效，經常吃可抗癌、美容、補充維生素等，且紅扁豆的味道也非常的鮮美爽口哦！不過紅扁豆性寒，並不適宜吃太多，且扁豆烹煮時間一定要控制好，不然會引發中毒哦！