銀鱈魚功效與作用及禁忌，銀鱈魚的營養價值

銀鱈魚是一種比較昂貴的深海魚，它的味道非常的鮮美滑嫩，並且刺也特別少，食用方法也多樣化，可以煎、煮、烤、燉等等製作方法，因此深受大家的喜愛與追捧。那麼大家知道銀鱈魚吃了有哪些好處嗎？下面與小編一起來了解下吧！

銀鱈魚功效與作用及禁忌

1、銀鱈魚身體內含有大量的脂肪，含豐富蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養元素，營養豐富、肉味甘美。其中維生素A可促進寶寶的視力發育，維生素D能幫助鈣吸收，促進寶寶牙齒、骨骼的生長。而且銀鱈魚中富含的DHA，是小兒視網膜的重要組成部分，又是公認的益智與促進小兒大腦發育的重要營養素，是寶寶增強體質，幫助提高記憶力必不可少的營養元素，所以説寶寶吃銀鱈魚是很好的。

2、銀鱈魚魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

3、銀鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。

4、禁忌：海鮮過敏者忌食.

銀鱈魚的營養價值

營養專家指出，它的蛋白質含量非常高，而脂肪含量極低至少於0.5%，同時含有A，D，E，DHA和高檔蛋白質及時多種維他命。他是人視網膜的重要組成部分，又是公認的提高記憶力和促進小兒大腦發育的重要營養素，使人類增強體質在法國，每年都有“鱈魚文化節”，城市中也隨處可見專做鱈魚的餐館。鱈魚低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的營養食品。鱈魚具有高營養、低膽固醇、易於被人體吸收等優點.。

銀鱈魚與鱈魚的區別

價格差異：在超市裏，銀鱈魚的售價比鱈魚的售價要貴得多。

外觀質感：銀鱈魚和鱈魚在外形和質感上也有區別，銀鱈魚與鱈魚在外形上相差很大，一般不可能混淆，但若將兩者均切成塊冷凍後出售，就很難分辨了。一個比較實際的分辨方法，是把魚塊解凍後用手摸。一般來説，銀鱈魚的肉質較硬，肉色較暗淡，而鱈魚肉質較軟，肉色較清。

口感區別：可以根據口感也區分，專家表示，油魚用油煎熟後有肉香味，吃起來十分油膩。煮熟後肉質很粗，口感較差。而銀鱈魚入口即化，肉質非常細膩，有獨特的清香和鮮味。

銀鱈魚的食用方法

1、超市售賣的銀鱈魚一般都是加工好的厚片狀，一般一片剛好夠一道菜的量。將銀鱈魚解凍，用清水沖洗乾淨，晾乾，最好用乾淨的紙巾將銀鱈魚上的水分吸乾。取少量的鹽、味精、料酒、胡椒粉攪勻，將銀鱈魚醃20分鐘。

2、取一枚雞蛋，蛋黃留用，蛋白可以用去其他菜餚。將蛋黃打在一個盤子裏，攪勻，將蛋黃均勻地塗抹在銀鱈魚上。

3、將生粉倒入盤中，用塗抹上蛋黃的銀鱈魚清蘸生粉，使生粉薄薄地貼滿銀鱈魚，兩面都要蘸生粉。注意，生粉一定不要多。煎(炸)鍋燒熱，倒入色拉油。

4、油温在8成熱時把銀鱈魚放入，中火煎炸，煎至兩面金黃，開大火催一下，目的是使煎炸時侵入銀鱈魚中的油逼出。煎好的銀鱈魚取出，放在砧板上即可。

如上所述，相信大家對銀鱈魚的營養成分及功效都有了一定的瞭解。雖然銀鱈魚價格比較昂貴，但是營養價值及高，也算貴得其所，而且銀鱈魚刺特別少，常吃小孩吃，對小孩的生長髮育有很好的幫助哦！